Hola, y bienvenidos. Soy la Abuela Pilar Montes, nacida en una aldea asturiana colgada entre casta\u00f1os, donde el orbayu lo riega casi todo y lo que no, lo riego yo. Me crie entre el pote de la lumbre y la pumarada de mi padre, y de las dos escuelas sal\u00ed con los mismos t\u00edtulos: paciencia, memoria y buen apetito. Este sitio es mi manera de seguir transmitiendo lo aprendido, desde el cuaderno de notas que nunca me abandona.<\/p>\n\n\n\n
Mi g\u00fcela Covadonga viv\u00eda en la casona de arriba, con un huerto que se descolgaba ladera abajo y un h\u00f3rreo que ol\u00eda a manzanas hasta bien entrado febrero. Los s\u00e1bados sub\u00eda yo a ayudarla, lloviera o tronara \u2014 y en Asturias, ya os digo que llov\u00eda. Ella no explicaba nada; me se\u00f1alaba el surco con la cabeza, me pon\u00eda la fesoria en las manos, y trabaj\u00e1bamos calladas mientras las vacas sonaban a lo lejos. Con ella entend\u00ed que la tierra no tiene prisa, y que quien se la mete, lo paga en la cosecha.<\/p>\n\n\n\n
De la cocina de abajo se encargaba mi madre: fabes con su compango, guisos largos de cuchara, arroz con leche requemado por encima. Entre las dos me repartieron la vida sin consultarme, y se lo agradezco cada d\u00eda: la mitad en el huerto, la mitad en el fog\u00f3n, y las dos mitades bien avenidas.<\/p>\n\n\n\n
Durante m\u00e1s de cuarenta a\u00f1os llev\u00e9 la casa de comidas de la aldea, una de esas con tres mesas y un men\u00fa que decid\u00eda la huerta cada ma\u00f1ana. Cerr\u00e9 hace unos a\u00f1os, cuando las rodillas dijeron basta de tanto ir y venir a la pumarada, y desde entonces tengo por fin tiempo para lo que siempre quise: escribir, injertar manzanos viejos, y recibir a mis nietos cuando bajan a la recogida de la manzana. Lo que s\u00e9 no lo aprend\u00ed en cursos: lo aprend\u00ed pelando, sembrando, errando y volviendo a sembrar.<\/p>\n\n\n\n
Compart\u00ed la vida con Ram\u00f3n durante treinta y cinco a\u00f1os. Era de los de sidra natural y palabra corta, y cuidaba la pumarada como quien cuida un apellido: sin ruido y sin descanso. Se me fue un invierno, de repente, mientras podaba los manzanos de la linde. Sigo pod\u00e1ndolos yo cada febrero, con un vecino que me echa una mano, y el d\u00eda que escanciamos la primera botella del a\u00f1o, brindamos los dos mirando para la ladera.<\/p>\n\n\n\n
De Ram\u00f3n aprend\u00ed a leer el cielo del Cant\u00e1brico, que cambia de opini\u00f3n tres veces antes de comer. No creo en f\u00f3rmulas m\u00e1gicas; creo en lo que he visto repetirse cuarenta oto\u00f1os seguidos: que la berza agradece el fr\u00edo, que la manzana buena pide ladera, y que contra el orbayu no se lucha \u2014 se siembra con \u00e9l. Pensad de ello lo que quer\u00e1is; yo nada vendo, y todo lo comparto.<\/p>\n\n\n\n
Hoy vivo en la casona, con una perrina mestiza que se llama Sidrina y que se cree pastora de gallinas. Escribo estos art\u00edculos al amanecer, con el caf\u00e9 puesto en la chapa, antes de salir a abrir el gallinero. Tengo mis flaquezas confesables: el queso de los puertos, que me pierde; el pan de escanda con mantequilla de la buena; y un cul\u00edn de sidra bien escanciado, que para eso una es de donde es.<\/p>\n\n\n\n
Recetas de cuchara contadas como en familia, con sus tiempos y sus porqu\u00e9s, y al lado los consejos de la huerta de donde salen: cu\u00e1ndo sembrar la berza y el cebollino, c\u00f3mo guardar la manzana en el h\u00f3rreo sin que se pase, qu\u00e9 hacer con la huerta cuando el orbayu no da tregua. Trucos espigados en cuarenta a\u00f1os de aldea, y, de cuando en cuando, una historia que casi no tiene que ver con la cocina ni con la huerta, pero que me hace ilusi\u00f3n contaros.<\/p>\n\n\n\n
Si mis palabras os acompa\u00f1an un poco en vuestra propia cocina o en vuestro huerto, me dar\u00e9 por contenta. Y si quer\u00e9is escribirme unas l\u00edneas, encontrar\u00e9is todo lo necesario en la p\u00e1gina de contacto<\/a>. Os espero.<\/p>\n\n\n\n \u2014 Abuela Pilar, desde Asturias<\/em><\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hola, y bienvenidos. Soy la Abuela Pilar Montes, nacida en una aldea asturiana colgada entre casta\u00f1os, donde el orbayu lo riega casi todo y lo que no, lo riego yo. Me crie entre el pote de la lumbre y la pumarada de mi padre, y de las dos escuelas sal\u00ed con los mismos t\u00edtulos: paciencia, … Leer m\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":0,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-18485","page","type-page","status-publish"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recetasconencanto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recetasconencanto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/recetasconencanto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recetasconencanto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18485"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recetasconencanto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18485\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recetasconencanto.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}