He aquí una receta sencilla y deliciosa de tarta de albaricoque y nata :
Ingredientes:
Para la masa :
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla fría cortada en dados
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 ó 4 cucharadas de agua fría
Para el relleno de nata :
- 200 ml de nata fresca
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para los albaricoques :
- 500 g de albaricoques deshuesados y partidos por la mitad
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (para dar brillo)
Instrucciones :
Preparación de la masa :
- Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un cuenco. Añadir la mantequilla fría y trabajar la masa con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añadir poco a poco agua fría, una cucharada cada vez, hasta que la masa forme una bola.
- Envolver la masa en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
Preparación de la crema de relleno :
- En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
- Añadir la crème fraîche y el extracto de vainilla. Mezclar bien. Reservar para más tarde.
Montaje de la tarta :
- Precalentar el horno a 180°C.
- Sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extender la masa en forma de círculo y colocarla en un molde para tarta untado con mantequilla.
- Verter el relleno de nata sobre la base de la tarta.
- Disponer las mitades de albaricoque sobre la crema, con el corte hacia arriba.
- Introducir la tarta en el horno y hornear entre 25 y 30 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y la crema cuajada.
- Mientras se hornea la tarta, calentar ligeramente la mermelada de albaricoque en un cazo hasta que esté líquida.
- Una vez que la tarta esté fuera del horno, pincelar los albaricoques con la mermelada derretida para darles un bonito brillo.
- Dejar enfriar antes de cortar y servir.
Esta tarta de albaricoques y nata es perfecta para aprovechar al máximo la temporada de albaricoques. Ofrece una combinación de texturas con la suave nata y los jugosos albaricoques. Sírvala tal cual o con una bola de helado de vainilla para darle un toque gourmet.