La rosca de Pascua es un postre tradicional de la cocina portuguesa. Se elabora con huevos, azúcar, agua, ralladura de limón y canela, y se hornea hasta que se convierte en largos hilos dorados. Suele servirse en porciones individuales, coronadas con canela y acompañadas de una bola de helado de vainilla.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo (multiusos)
- 50 g de manteca de cerdo o mantequilla (blanda)
- 50 g de azúcar
- 50 g de levadura seca
- 50 g de levadura seca
- 50 g de azúcar
- 50 g de levadura seca.
- 3g de levadura seca
- 1 huevo
- 80ml de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de agua de agua de azahar
- 1 pizca de sal
- 1 huevo (para pincelar)
- Para decorar la rosca de Pascua
- 350g de crema natillas
- 10u de cerezas confitadas
- Azúcar cristalizado c/n (granella)
Preparación
- Combinar la harina, el azúcar, la pizca de sal en un bol y mezclar.
- Añadir la levadura, la leche, la esencia de vainilla, el agua de azahar y el huevo. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes, no debe quedar harina seca.
- Añadir la mantequilla y mezclar de nuevo para incorporar.
- Colocar la masa en la mesa de trabajo y empezar a amasar enérgicamente hasta obtener un bollo liso y uniforme.
- Colocar el bollo en un bol, tapar y dejar reposar unos 40 minutos.
- Esparce harina sobre la mesa, coloca el bollo y presiona con los dedos en el centro hasta perforar la masa y hacer un agujero.
- Pica el bollo en el aire, estíralo dejándolo caer por su peso y gíralo constantemente para que quede lo más uniforme posible.
- Engrasa un molde, coloca el bollo dentro, tápalo y déjalo reposar hasta que doble su tamaño. La masa debe hacer contacto con todas las paredes del molde.
- Cómo decorar y hornear la Rosca de Pascua:Una vez que la masa haya subido, pincelar toda la superficie con huevo.
- A continuación, decorar con crema pastelera, haciendo zigzag alrededor de todo el roscón y rellenando con más crema pastelera los lugares donde se vea la masa.
- Decorar con cerezas confitadas y finalmente con azúcar glas o “granella”.
- Cocer en el horno durante 20 minutos a temperatura media (180°C).
- Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar. Ya está listo para cortar y disfrutar.