Los pimientos encurtidos son un excelente condimento o acompañamiento para muchos platos, ya sea añadidos a sándwiches, ensaladas, carnes a la parrilla o simplemente disfrutados solos. Aquí tienes una receta básica de pimientos en vinagre caseros:
Ingredientes:
- 3 ó 4 pimientos (preferiblemente de distintos colores para una presentación atractiva)
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de orégano seco (opcional, para darle más sabor)
- 1 cucharada de azúcar (opcional, para endulzar el adobo)
Instrucciones :
- Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).
- Lavar los pimientos y cortarlos por la mitad, quitándoles las semillas y las membranas interiores.
- Colocar las mitades de pimiento, con el corte hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Asar los pimientos en el horno precalentado durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que la piel se ennegrezca y se formen ampollas.
- Sacar los pimientos del horno y colocarlos en una fuente grande. Cubrir el bol con film transparente o una tapa para retener el calor. Dejar reposar los pimientos unos 15 minutos. Así será más fácil quitarles la piel.
- Una vez fríos, retire la piel ennegrecida de los pimientos. Debería desprenderse con facilidad. A continuación, corte los pimientos en tiras o trozos, como prefiera.
- En otro bol, mezcle el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal, la pimienta, el orégano seco (si lo utiliza) y el azúcar (si desea un adobo ligeramente dulce).
- Añadir las tiras de pimiento a la marinada y mezclar bien para cubrirlas uniformemente.
- Pasar los pimientos marinados a un tarro de cristal limpio o a un recipiente hermético. Asegúrese de que los pimientos estén completamente sumergidos en el adobo.
- Dejar reposar los pimientos en el frigorífico durante al menos unas horas, o incluso toda la noche, para que se desarrollen los sabores.
¡Los pimientos en vinagre caseros están listos para disfrutar! Guárdalos en el frigorífico y utilízalos como condimento o guarnición de una gran variedad de platos. Suelen conservarse varias semanas en el frigorífico.