Cada uno de nosotros ha lavado al menos una vez en la vida la carne cruda de pollo u otro tipo de carne bajo el agua corriente.
Parecería que esta inofensiva actividad puede ser peligrosa para la salud, según el portal habs.pl.
La carne cruda nunca debe lavarse bajo el agua corriente. ¿Qué podría salir mal al lavar un trozo de pollo o carne de res bajo el grifo?
Parece normal querer utilizar carne limpia en un estado perfectamente limpio y estamos convencidos de que no hay otra forma de hacerlo que no sea bajo el agua corriente.
Parece que esta acción aparentemente inofensiva podría causar más daño que beneficio.
El principal culpable son las bacterias que podrían estar presentes en la carne.
A menudo se les denomina Listeria monocytogenes o Salmonella, pero otra amenaza común es el Campylobacter jejuni, un microorganismo a menudo presente en el sistema digestivo de los animales.
Este bacterio puede causar campilobacteriosis.
Esta enfermedad se manifiesta con diarrea, vómitos, dolor de cabeza, fiebre e inflamación del estómago y el intestino.
Si la infección se ignora y no se trata profesionalmente, podría llevar hasta a una sepsis y hospitalización.
Es muy fácil infectarse con las bacterias.
¿Cómo el lavado del pollo puede contaminar con estas enfermedades?
Al lavar la carne con agua potable, hacemos que el líquido salpique alrededor del fregadero y pueda terminar en objetos u otros alimentos cercanos.
En estas superficies, junto con el agua, también llegan los microorganismos provenientes del trozo de carne.
Para preparar la comida, es suficiente utilizar una tabla o un cuchillo de esta manera, los bacterios pueden ingresar fácilmente al sistema digestivo.
Los expertos están de acuerdo en que es mejor evitar completamente enjuagar la carne de pollo o cerdo.
Estos tipos de carne deben cocinarse térmicamente de todos modos, por lo que los lavemos o no, durante la cocción, los microbios no deseados son eliminados.
En la preparación de la carne, también debemos asegurarnos de lavar cuidadosamente todos los utensilios de cocina que hayan estado en contacto con pollo, cerdo o res.
Una vez terminada la cocción, no olviden lavarse bien las manos.
Naturalmente, no todos los trozos de carne contienen bacterias dañinas.
Sin embargo, es mejor estar seguro que arrepentirse de no haber prestado más atención a la higiene.
Otros errores aparentemente inofensivos que podrían amenazar nuestra salud:
Lavarse las manos antes de manipular alimentos.
Esta es una creencia errónea a la que, desafortunadamente, muchas personas se adhieren. Pensamos que es completamente aceptable lavarse las manos antes de entrar en contacto con la comida.
En realidad, es mucho más importante seguir una correcta higiene de manos durante la preparación de alimentos. Asegúrate de lavarte las manos cada vez que manipules diferentes tipos de alimentos. Es particularmente importante cuando se trata de carne y verduras.
Si, por ejemplo, estás cortando carne, secarte las manos con una toalla y luego pasar a cortar verduras, estás cometiendo un error.
Las manos deben lavarse siempre con agua caliente y jabón. Un breve enjuague con agua fría o secarse con una toalla no son efectivos y pueden llevar a la transferencia de bacterias a otros alimentos o superficies. También utiliza cuchillos diferentes para cortar la carne y las verduras.
Lavar frutas y verduras antes de ponerlas en el refrigerador.
¿Lavar frutas y verduras antes de ponerlas en la nevera?
Aunque pienses que estás haciendo algo bueno para tu salud, en realidad es exactamente lo contrario. Después de lavar estos alimentos, queda una pequeña cantidad de agua en la superficie, creando un terreno ideal para bacterias y microorganismos.
Lava las frutas y verduras justo antes de consumirlas, no antes.
Presta especial atención a las superficies externas de las verduras como coles o lechugas. Los pesticidas permanecen en la superficie, por lo que es necesario quitar la capa exterior y luego lavar bien las verduras con agua caliente.
La fruta lavada no debe pelarse.
Cuando lavamos la fruta, no es necesario pelarla. Esto es válido solo para la fruta no tratada químicamente en casa. Ten en cuenta que los productos comprados en la tienda están saturados de sustancias químicas, que se concentran especialmente en la cáscara.
Otro error es pensar que la fruta como melones, granadas, naranjas u otras frutas que pelamos no necesita ser lavada. Debes considerar que durante el corte, las bacterias de la superficie pasan a la pulpa de la fruta.
Nunca cortes la fruta antes de lavarla cuidadosamente.
Esto también es válido para mandarinas y naranjas que pelamos.
Deberías tener un paño dedicado para lavar la fruta, con el cual lavar cuidadosamente cada pieza con agua caliente.
No prestamos atención a la disposición de los alimentos en el refrigerador.
Automáticamente ajustamos el refrigerador a la temperatura más baja, pensando que una temperatura más baja significa un entorno mejor para conservar la frescura de los alimentos y reducir la probabilidad de bacterias.
Pero este es un error, ya que las bacterias pueden sobrevivir incluso a temperaturas más bajas, y lo más importante sobre la temperatura es cómo almacenamos los alimentos en el refrigerador. También hay que tener en cuenta que las temperaturas bajas solo ralentizan el crecimiento bacteriano, pero no lo detienen.
Recuerda que existen diferencias de temperatura entre los diversos niveles del refrigerador y que los diferentes compartimentos están destinados a tipos específicos de alimentos.
La temperatura ideal para la zona principal de enfriamiento del refrigerador es de 5 a 7 grados, con una diferencia de temperatura de hasta 6 grados entre la parte superior e inferior.
Mientras que la carne cruda debe almacenarse en la zona más fría (en el estante inferior sobre las verduras, preferiblemente en la parte trasera), los platos preparados y los alimentos de larga conservación pueden guardarse en los niveles más altos del refrigerador, donde la temperatura es más alta.
En la puerta del refrigerador, la temperatura ideal es de alrededor de 8 grados. En la puerta, guardamos huevos, salsas, ketchup o mantequilla.
Dejamos la comida lista al calor.
No dejamos la comida lista en el horno caliente o en la placa caliente. La comida no debe recalentarse después de su preparación.
Entre los 5 y 55 grados, las bacterias se multiplican más rápido, por lo que es necesario enfriar la comida lista que se quiere conservar lo antes posible y ponerla en el frigorífico, ¡pero nunca pongas comida aún caliente en el frigorífico!
Recuerda que es mucho mejor calentar de nuevo la comida después de que se haya enfriado en lugar de dejarla en un horno o estufa caliente.
Lo que no vemos no nos preocupa.
Cuando lavamos la carne para preparar el almuerzo o la cena, a menudo lo hacemos después de haber colocado otros ingredientes (verduras, especias, salsas, etc.) en la encimera de la cocina.
Al lavar la carne, las gotas de agua pueden ir a cualquier parte y pueden causar la intoxicación de otros alimentos. Por lo tanto, lava la carne a una distancia suficiente de otros alimentos y bajo un flujo de agua ligero.
Descongelamos todos los alimentos de la misma manera.
Descongelamos todos los alimentos de la misma manera. Sin embargo, lo que a menudo olvidamos es que cada alimento es diferente y, por lo tanto, deberíamos conocer algunas reglas. Mientras que es mejor no descongelar la verdura antes de cocinarla, en lo que respecta al pan, es mejor descongelarlo en el horno.
El pescado y la carne nunca deben descongelarse en agua caliente, sino sacarse del congelador con un poco de antelación y dejarse descongelar lentamente en el refrigerador. La carne descongelada nunca debe ser vuelta a congelar.