Aquí tienes una receta sencilla y deliciosa de sopa de champiñones y pollo:
Ingredientes:
- 450 g de pechugas de pollo cocidas y cortadas en trozos
- 250 g de champiñones laminados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas (aproximadamente 1 litro) de caldo de pollo
- 1 taza (unos 240 ml) de leche
- 1/2 taza (unos 120 ml) de crème fraîche
- 1/4 taza (unos 30 g) de harina
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones :
- Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente.
- Añadir los champiñones laminados y el ajo. Cocer hasta que los champiñones estén tiernos.
- Espolvorear la harina sobre las verduras y remover bien para formar un roux.
- Verter lentamente el caldo de pollo, removiendo constantemente para evitar grumos.
- Añadir el pollo cocido a la sopa. Sazona al gusto con sal y pimienta.
- Dejar cocer la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos para que se mezclen los sabores.
- Añadir la leche y la crème fraîche. Cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos, teniendo cuidado de que no hierva la sopa.
- Pruébelo y rectifique la sazón si es necesario.
- Servir la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado.
Esta sopa de champiñones y pollo es reconfortante y llena de sabor. Puedes servirla tal cual o con tostadas o picatostes. Es una opción deliciosa para una tarde de otoño o invierno.