La Galette des Rois es una deliciosa tradición francesa asociada a la celebración de la Epifanía, que tiene lugar el 6 de enero. Se suele comer durante todo el mes de enero. Aquí tiene una receta clásica para preparar la Galette des Rois:
Ingredientes:
Para el hojaldre :
- 2 rollos de hojaldre (comprados o caseros)
- 125 g de mantequilla blanda
- 125 g de azúcar glas
- 125 g de almendra en polvo
- 2 huevos + 1 yema para el dorado
- Unas gotas de extracto de almendra amarga (opcional)
- 1 judía (por tradición)
Instrucciones :
- Hacer el frangipane :
- En un bol, mezclar la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede cremosa.
- Añadir la almendra en polvo y mezclar bien.
- Añadir los 2 huevos y, si se desea, unas gotas de extracto de almendra amarga. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Reservar en el frigorífico.
- Montaje de la galette :
- Precalentar el horno a 200°C.
- Desenrollar uno de los rollos de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.
- Extender la crema de frangipane sobre la masa, dejando un borde de unos 2 cm.
- Insertar el haba en algún lugar del frangipane.
- Cubrir con el segundo rollo de hojaldre. Presione los bordes para sellar la galette.
- Dorado y decoración :
- En un bol pequeño, batir la yema de huevo con un poco de agua. Pincela la superficie del pastel con esta mezcla para darle un bonito color dorado.
- Con un cuchillo, haga dibujos decorativos en la parte superior de la galette sin perforar la masa.
- Cocinar :
- Hornear la galette en el horno precalentado durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que esté dorada e hinchada.
- Dejar enfriar antes de servir.
Según la tradición, la persona que encuentra el haba en su porción de galette se convierte en rey o reina del día y puede llevar una corona. Esta tradición añade un toque lúdico a la experiencia de la Galette des Rois. ¡Buen provecho!