La sopa de lentejas es una opción deliciosa y nutritiva, perfecta para disfrutar todo el año. Aquí tienes una receta sencilla y sabrosa:
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas verdes, enjuagadas y escurridas
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias, cortadas en dados finos
- 2 tallos de apio, cortados en dados finos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 lata (400 g) de tomates triturados en conserva
- 1 litro de caldo de verduras o de pollo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de medio limón (opcional, para darle frescor)
Instrucciones :
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla, las zanahorias y el apio y rehogar hasta que estén tiernos.
- Añadir el ajo y cocinar durante un minuto hasta que esté fragante.
- Añadir las lentejas, los tomates triturados con su jugo, el caldo de verduras, las hojas de laurel, el tomillo, el comino, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
- Llevar la sopa a ebullición, bajar el fuego, tapar parcialmente la olla y cocer a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Remover de vez en cuando y añadir más caldo si es necesario para conseguir la consistencia deseada.
- Una vez cocidas las lentejas, retirar las hojas de laurel.
- Si lo desea, añada un poco de zumo de limón para dar un toque de frescor a la sopa.
- Rectificar la sazón al gusto.
- Servir la sopa de lentejas caliente, adornada con perejil fresco picado si se desea.
Esta sopa de lentejas no sólo es deliciosa, sino que también es una excelente fuente de proteínas y fibra. Se puede tomar tal cual o acompañada de una rebanada de pan crujiente. ¡Buen provecho!