La tarta crujiente de chocolate y pera es una deliciosa combinación de texturas y sabores. Aquí tienes la receta para preparar este delicioso postre:
Ingredientes:
Para la tarta :
- 200 g de chocolate negro (al menos 70% de cacao), troceado
- 150 g de mantequilla sin sal
- 150 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de harina común
- 30 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Para las peras caramelizadas :
- 2 peras maduras pero firmes, peladas, sin semillas y cortadas en rodajas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones :
- Preparación de la tarta :
- Precalentar el horno a 180°C. Unta un molde con mantequilla y enharínalo.
- Derretir el chocolate y la mantequilla :
- En un bol, derrita el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas. Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
- Preparación de la masa del pastel :
- En otro cuenco, batir los huevos con el azúcar hasta que queden ligeros y esponjosos. Añadir el extracto de vainilla.
- Incorporar suavemente la mezcla de chocolate fundido.
- Tamizar la harina, el cacao en polvo y la sal en la mezcla. Remover hasta que estén bien mezclados.
- Hornear el pastel :
- Vierta la mitad de la masa en el molde preparado.
- Coloque las rodajas de pera caramelizada (véase el paso siguiente) sobre la masa.
- Cubrir con el resto de la masa.
- Cocción al horno :
- Hornear en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro éste salga con migas húmedas.
- Preparación de las peras caramelizadas :
- En una sartén, derretir el azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo dorado.
- Añadir la mantequilla y remover para mezclar bien.
- Añadir las rodajas de pera y saltearlas en el caramelo hasta que se doren ligeramente. Retirar del fuego.
- Refrigeración y servicio :
- Deje enfriar el pastel en el molde durante unos minutos y, a continuación, páselo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Sirva la tarta crujiente de chocolate y pera espolvoreada con azúcar glas o acompañada de una bola de helado de vainilla.
Este pastel es una delicia irresistible, que combina la riqueza del chocolate, el dulzor de las peras caramelizadas y la textura crujiente y fundente. ¡Buen provecho!