El yogur griego es un producto lácteo delicioso y cremoso que puede comerse solo o utilizarse como ingrediente en una gran variedad de recetas. A continuación le explicamos cómo preparar yogur griego casero:
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera (también puede utilizar leche desnatada si prefiere un yogur griego bajo en grasa)
- 2 ó 3 cucharadas soperas de yogur natural sin azúcar con cultivos activos (como cultivo iniciador)
Equipamiento:
- Termómetro para leche
- Olla
- Yogurtera (opcional, pero puede ser útil para mantener una temperatura constante)
Instrucciones :
- Calentar la leche :
- Verter la leche en un cazo e introducir un termómetro de leche.
- Calentar la leche a fuego medio hasta que alcance unos 85°C (185°F). Esto ayuda a eliminar las bacterias no deseadas y a mejorar la consistencia del yogur.
- Enfriamiento de la leche :
- Deje que la leche se enfríe hasta aproximadamente 43°C. Esta temperatura es ideal para añadir el cultivo iniciador.
- Adición del cultivo iniciador :
- En un bol, mezclar 2 ó 3 cucharadas de yogur desnatado con una pequeña cantidad de leche fría. Remover bien para evitar grumos.
- Añadir esta mezcla al resto de la leche enfriada y remover para mezclar bien.
- Incubación del yogur :
- Verter la mezcla de leche y yogur en los tarros de yogur o en el recipiente de yogur.
- Colocar los tarros en la yogurtera (o en un lugar cálido, como un horno con la luz encendida) y dejar reposar durante 6-8 horas, o hasta que el yogur haya cuajado.
- Refrigeración :
- Una vez cuajado el yogur, enfríelo en el frigorífico durante al menos 4 horas.
- Escurrir (para hacer yogur griego) :
- Si quieres hacer yogur griego, coloca un colador fino forrado con un paño de queso o un paño de cocina limpio sobre un cuenco. Vierte el yogur en el colador y déjalo escurrir en la nevera durante unas horas o toda la noche, dependiendo de la consistencia deseada.
- Servicio :
- Sirva el yogur griego solo o con los ingredientes que prefiera, como fruta fresca, miel, frutos secos, etc.
La preparación de yogur griego casero es una opción sabrosa y económica. Puede ajustar la consistencia y el sabor controlando el tiempo de incubación y el proceso de escurrido. ¡Que aproveche!