La carne al vino, también conocida como “boeuf bourguignon”, es un plato delicioso y muy sabroso. Aquí tienes una receta de carne al vino preparada en olla a presión para ahorrar tiempo:
Ingredientes:
- 1,5 kg de carne de vacuno (tipo bourguignon), cortada en dados
- 200 g de tocino
- 2 zanahorias peladas y cortadas en aros
- 2 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 250 g de champiñones cortados en cuartos
- 750 ml de vino tinto (preferiblemente un vino robusto como el Borgoña)
- 500 ml de caldo de carne
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones :
- Preparación de la carne :
- Salpimentar los trozos de carne. Espolvorear con harina y sacudir para cubrir bien.
- Dorar la carne :
- Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en una olla a presión a fuego medio-alto. Dorar los trozos de carne por todos los lados. Es posible que tenga que hacerlo en varias tandas para evitar sobrecargar la olla.
- Cocinar verduras :
- Añadir el bacon, las cebollas, las zanahorias y el ajo a la sartén. Freír durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.
- Desglaseado :
- Vierta el vino tinto en la cazuela para desglasar el fondo, raspando los trozos dorados con una cuchara de madera.
- Añadir el resto de ingredientes :
- Añadir el caldo de carne, la pasta de tomate, los champiñones, las hojas de laurel y el tomillo. Remover bien para combinar todos los ingredientes.
- Cocción a presión :
- Cerrar la olla a presión y calentar a presión alta. Reduzca el fuego para mantener la presión y cocine durante unos 30 minutos.
- Liberación de presión :
- Libere la presión de forma segura siguiendo las instrucciones de su olla a presión.
- Ajustar la sazón :
- Probar y rectificar la sazón si es necesario. Retire las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
- Servicio :
- Servir la carne en vino caliente, adornada con perejil fresco si se desea. Acompañar con puré de patatas, pasta o puré de patatas para disfrutar de la deliciosa salsa.
Esta versión de carne cocida al vino en olla a presión le ofrece el rico y profundo sabor del plato tradicional con un tiempo de cocción considerablemente reducido. ¡Que aproveche!