Las crepes con mil agujeros, también llamadas “baghrir” en la cocina marroquí, son ligeras y aireadas. Aquí tienes una receta para hacer crepes con mil agujeros:
Ingredientes:
- 1 taza de sémola fina
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de sémola de trigo duro
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de levadura seca activa (opcional, para obtener una textura más aireada)
- Aceite vegetal para cocinar
Instrucciones :
- En una batidora, mezclar la sémola fina, la harina de trigo, la sémola de trigo duro, la levadura en polvo, el azúcar y la sal.
- Añadir poco a poco el agua templada sin dejar de remover para evitar grumos.
- Si utiliza levadura seca, dilúyala en un poco de agua tibia y añádala a la mezcla. Mezcla bien.
- Dejar reposar la masa unos 30 minutos para que la levadura haga efecto.
- La masa debe tener una consistencia fluida. Si está demasiado espesa, añada un poco más de agua.
- Precalentar una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con aceite vegetal.
- Vierta un cucharón pequeño de masa en la sartén caliente para formar tortitas de tamaño mediano.
- Las crepes empezarán a formar agujeros en la superficie a medida que se cocinen. Cuando la superficie esté seca y los bordes ligeramente dorados, dé la vuelta a la crêpe y cocínela brevemente por el otro lado.
- Repetir el proceso con el resto de la masa.
- Sirva los crêpes aux mille trous calientes, con miel, sirope de arce o cualquier otro acompañamiento de su elección.
Estas tortitas ligeras y esponjosas están deliciosas servidas calientes. Suelen cubrirse con miel y mantequilla para darles un toque dulce, pero no dude en acompañarlas con lo que prefiera.