Introducción: Cuando las crepes se pegan en la sartén, es una situación desfavorable para cualquier cocinero, incluso para la más experimentada ama de casa. Ya sea por prisa, rutina u otras preocupaciones cotidianas, a veces no se puede escapar de este problema. Para evitarlo, compartimos algunos consejos prácticos que deberías aplicar en la preparación de cualquier tipo de crepes.
Consejo 1: La Sartén Adecuada: El camino hacia el éxito comienza con la compra de una sartén especial para crepes. Esta debe ser perfectamente plana, con una superficie antiadherente y bordes bajos, siendo clave para lograr crepes delgadas y uniformes. Sin embargo, también puedes seguir estos consejos si no puedes permitirte comprar una.
Consejo 2: Control del Aceite: Dado que las crepes no requieren una gran cantidad de aceite, el calentamiento a altas temperaturas no siempre es útil; la primera crepe puede quedar irregular. Después del primer intento, prueba nuevamente. Si no funciona, calienta la sartén y sigue estos pasos adicionales.
Consejo 3: Truco con Sal: Vierte varias cucharadas de sal en la sartén caliente, distribuyéndola por toda la superficie y déjala calentar adecuadamente. Después de unos minutos, retira la sal, enjuaga la sartén con agua y prueba nuevamente. Antes de verter la mezcla de crepes, unta ligeramente la sartén con aceite o manteca de cerdo. ¡Ahora tus crepes deberían salir perfectas!
Consejo 4: La Delicadeza de las Crepes: Muchos prefieren crepes casi transparentes que no se rompan con el primer toque. La clave aquí es el almidón. Mezcla el almidón con la harina para obtener crepes finas. Ahora, pasemos a la receta.
Receta de Crepes:
Ingredientes:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de aceite
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Una pizca de sal
- 500 ml de leche
- 250 ml de agua hirviendo
- 2 cucharadas de almidón
- 320 g de harina
Procedimiento:
- Bate los huevos con azúcar, sal y azúcar vainillado hasta obtener una mezcla suave.
- Añade la leche, aceite vegetal y mezcla bien.
- Vierte el agua hirviendo, agrega el almidón y luego la harina gradualmente mientras mezclas constantemente.
- La masa de crepes está lista. Es hora de probar la nueva sartén.
- Unta la sartén con un poco de aceite utilizando un pincel de silicona y comienza la preparación. No te preocupes, ¡todo saldrá perfecto después de dos o tres intentos!
Conclusión: Con esta receta y consejos, puedes despedirte de la pesadilla de las crepes rotas y pegajosas. Además, recuerda que las crepes son deliciosas pero calóricas, especialmente con leche condensada y crema agria. ¡Disfruta tus crepes con miel, jarabe de arce o crema agria dulce o salada! ¡Buen provecho!