Aprovechando el poder de la fermentación, el ginger bug es un método tradicional para crear una bebida natural rica en probióticos. Esta mezcla efervescente sirve como base para refrescos caseros, agregando un toque picante y bacterias beneficiosas a tus bebidas. Con solo unos pocos ingredientes simples y un poco de paciencia, puedes cultivar tu propio ginger bug en casa y disfrutar de sus propiedades saludables.
Ingredientes:
1 raíz de jengibre grande (aproximadamente de 4 a 6 pulgadas), sin pelar, picada
2 cucharadas de azúcar, más un poco más para alimentar
2 1/2 tazas de agua filtrada
Instrucciones:
Cultivar tu ginger bug:
Día 1:
En un frasco de vidrio limpio de un cuarto de galón, agrega de 2 a 2.5 tazas de agua.
Revuelve 2 cucharadas de jengibre picado y 2 cucharadas de azúcar.
Cubre ligeramente con un filtro de café, bolsa de leche de nuez o cualquier material transpirable.
Coloca el frasco en un lugar cálido de tu cocina, lejos de la luz solar directa.
Día 2:
Añade otras 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas más de jengibre picado al frasco.
Revuelve bien y vuelve a cubrir con el material transpirable.
Días 3 – 7:
Alimenta el ginger bug con 2 cucharadas de jengibre picado y 2 cucharadas de azúcar diariamente, siguiendo el mismo proceso que el día 2.
Día 8:
Cuela el ginger bug, reservando el líquido, que ahora es un iniciador probiótico.
Usa el líquido probiótico para hacer bebidas efervescentes.
Preparación de refrescos caseros:
Mezcla 1/4 de taza del iniciador de ginger bug con 4 tazas de líquido endulzado y aromatizado.
Vierte la mezcla en una botella con un cierre hermético, dejando de 1/2 a 1 pulgada de espacio libre.
Permite que el refresco fermente a temperatura ambiente durante hasta 3 días (no fermentes más de 3 días entre aperturas).
Guarda cualquier refresco no utilizado en el refrigerador para frenar la fermentación.
Descanso del ginger bug:
Cuela 1 taza de líquido del ginger bug.
Coloca el ginger bug en un frasco cerrado y guárdalo en el refrigerador.
Alimenta tu ginger bug semanalmente con 2 cucharadas de jengibre picado fresco, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua.
Si el ginger bug ha estado en reposo durante algún tiempo, sifona un poco de líquido y retira algunos sólidos, asegurándote de que el frasco esté al menos medio lleno.
Antes de usar un ginger bug en reposo, aliméntalo, sácalo del refrigerador y permítele que alcance la temperatura ambiente.
Consejos:
Utiliza ingredientes orgánicos siempre que sea posible para evitar productos químicos o pesticidas no deseados.
Asegúrate de que todos los utensilios y recipientes estén limpios para prevenir la contaminación y promover una fermentación saludable.
Si tu ginger bug desarrolla moho u olores desagradables, deséchalo y comienza de nuevo con ingredientes frescos.
Guarda tu ginger bug activo en el refrigerador entre usos para ralentizar la fermentación y mantener su potencia.