Los pepinillos en vinagre son invitados frecuentes en la mesa de invierno. Son buenos por sí solos o en diversas ensaladas, como la legendaria “Ensalada Olivier”. El único inconveniente es que en el vinagre debe haber vinagre, que no le gusta a todos y no está permitido en todos los problemas de salud.
El ácido cítrico es más amigable para el estómago que el ácido acético y necesitaré menos de él. Los pepinillos adquieren suaves matices cítricos y mantienen su sabor natural. Puedes agregar tus hierbas aromáticas favoritas.
Ingredientes
- Pepinillos: 550-650 g
- Limón: 0.5 unidades
- Ajo: 3 dientes
- Ramitas de eneldo: 2 unidades
- Granos de pimienta negra (enteros): 5 unidades
- Agua: 1 litro
- Sal: 50 g
- Ácido cítrico: 1 cucharadita
- Azúcar: 150 g
Preparación
- Deja los pepinillos de tamaño similar en agua durante 6 horas. Enjuágalos y córtales el “culo”.
- Coloca en el fondo de cada frasco para enlatar eneldo, ajo pelado y pimienta. Puedes agregar hojas de cerezo o roble.
- Haz rodajas de limón y colócalas en el frasco con el pepinillo.
- Llena los frascos con agua hirviendo. Después de 20 minutos, vierte el agua, hierve con ácido cítrico, sal y azúcar, y finalmente vierte en los frascos.
- Cierra los frascos, ponlos boca abajo, envuélvelos y espera que se enfríen por completo.
Guarda los pepinillos en un lugar fresco, sácalos en invierno, añádelos a las ensaladas o disfrútalos como un refrigerio independiente. ¡Prueba este método y compártelo con tus amigos!