No estás seguro de qué preparar para cenar? Te recomiendo esta original receta de albóndigas. Las he cubierto con patatas y luego las he enriquecido con una suculenta salsa de tomate con pimientos. El conjunto se cubre con queso rallado. Este plato es sencillamentefantástico. Las albóndigas rellenas de patata con salsa de tomate llevarán la alegría a tu mesa. Están demasiado buenas.
Preparación: 30 minutos Cocción: unos 75 minutos Raciones: 6
Ingredientes
50 g de pan rallado 100 g de queso rallado 2 huevos 6 patatas 1 kg de carne magra picada Pimienta Sal Tomillo Pimentón 1 cebolla.
Salsa: 1 cebolla ½ pimiento verde ½ pimiento rojo ½ pimiento amarillo 4 dientes de ajo 400 g de salsa de tomate Pimienta Sal Aceite de oliva
Preparación
Pelar y picar la cebolla.
Ponerla en un bol con la carne, el pan rallado, los huevos, las especias, la sal y la pimienta.
Mezclar bien.
Cubrir con papel film y enfriar durante 2 horas.
Limpiar las patatas y cocerlas en una cazuela con agua.
Escurrirlas y pelarlas, dejándolas enteras.
Precalentar el horno a 200 grados.
Formar las albóndigas con las manos untadas en aceite, colocando una patata entera dentro de cada una.
Colocarlas en una bandeja de horno aceitada y espolvorearlas con pimentón.
Meter en el horno unos 20 minutos.
Limpiar los pimientos y cortarlos en dados pequeños.
Pelar y picar la cebolla.
Freírla en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
Añadir los pimientos, salar y cocer tapado unos diez minutos.
Incorporar la salsa de tomate.
Salpimentar y dejar cocer otros 5 minutos.
Verter esta mezcla sobre las albóndigas.
Espolvorear con queso rallado.
Volver a meter en el horno y cocer otros diez minutos a la misma temperatura.
Servir las albóndigas rellenas de patatas en salsa de tomate.