Para una comida ligeray sabrosas, recomiendo hacer estas bolitas de berenjena con salsa de tomate. Son suculentos. Cada una de estas delicias aporta sólo 70 calorías. A toda la familia le encantará este plato con su excepcional sabor. ¡Metámonos en la cocina y preparémoslo! El resultado te impresionará.
Preparación: 15 minutos Cocción: unos 40 minutos Raciones: 15 (70 Kcal por albóndiga)
Ingredientes
1 huevo 5 cl de agua 50 g de parmesano rallado 80 g de pan rallado 250 g de salsa de tomate 1 berenjena 300 g Pimienta Sal Pimentón Perejil 3 cucharadas de aceite de oliva 1 diente de ajo
Preparación
¿Cómo hacer las albóndigas de berenjena con salsa de tomate?
Lavar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en dados.
Dóralas con un poco de aceite en una sartén antiadherente.
A continuación, colócalas en un bol.
Añadir el huevo, el queso, el pan rallado, el pimentón, la sal y la pimienta.
Remover con una espátula.
Formar bolas con las manos untadas en aceite.
Precalentar el horno a 180 grados.
En una sartén limpia, rociar con aceite y colocar las albóndigas.
Cocinar durante 3 minutos por cada lado.
Añadir un poco más de aceite.
Incorporar el ajo y la salsa de tomate.
Añadir un poco de agua, sal y pimienta.
Cocer 7 minutos más.
Repartir la salsa de tomate en una fuente de horno.
Añadir las albóndigas y cubrir con el resto de la salsa.
Meter en el horno durante 25 minutos.
Espolvorear con perejil y servir las albóndigas de berenjena con salsa de tomate.