¿Alguna vez te has preguntado qué contiene realmente el polvo de hornear que compras en la tienda? Está lleno de aditivos que pueden dañar tu salud, y sin embargo, lo añades regularmente a tus productos horneados.
¿Sabías que hay soluciones más simples y naturales?
El portal smakdnia reveló por qué vale la pena optar por alternativas caseras.
¿Qué Usar en Lugar de Polvo de Hornear?
El polvo de hornear es una parte indispensable de muchas recetas de horneado casero. Aporta ligereza y esponjosidad a pasteles y muffins.
¿Pero sabes qué contiene en realidad?
¿Son realmente necesarios todos esos ingredientes?
Las sustancias más comunes son:
- E450i difosfato sódico
- bicarbonato de sodio (E500)
- aluminio
- harina de trigo o maíz
El aluminio es cada vez menos común, pero los fosfatos son un ingrediente común en los polvos de hornear comerciales. El difosfato sódico se utiliza como agente leudante, mejora la textura y regula la acidez de los productos horneados. Un exceso de fosfatos en la dieta puede ser potencialmente perjudicial, especialmente para personas con problemas renales, ya que puede afectar el equilibrio de calcio y fósforo en el cuerpo.
Están presentes en la soda, la comida rápida y otros alimentos procesados, lo que facilita exceder las cantidades permitidas. El exceso de fosfatos puede ser especialmente problemático para las personas con problemas renales, afectando la salud ósea y posiblemente relacionado con factores de riesgo para enfermedades cardíacas.
¿Cómo Reemplazar el Polvo de Hornear en Tortas?
La base de cualquier polvo de hornear, además de los fosfatos y otros aditivos innecesarios, es la harina con gluten. Esto puede ser un problema para personas con una dieta sin gluten. El envase generalmente advierte sobre la posibilidad de que el producto contenga mostaza, huevo, leche, apio y soja, lo que significa más posibles alérgenos.
¿Qué es realmente el polvo de hornear? Vale la pena saber que el ingrediente principal del polvo de hornear es el bicarbonato de sodio, también conocido como soda de hornear. Es un compuesto químico alcalino que actúa como agente leudante durante el proceso de horneado. El bicarbonato de sodio necesita ácido para producir dióxido de carbono, que hace que la masa suba.
Por lo tanto, el bicarbonato de sodio y el ácido se pueden usar como sustituto del polvo de hornear. Si deseas reemplazar el polvo de hornear, simplemente sigue estas proporciones:
1 cucharadita de polvo de hornear = 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1/2 cucharadita de ácido cítrico
Esto sustituye un paquete de polvo de hornear comercial (aproximadamente 10 g) con 5 g de bicarbonato de sodio y 5 g de ácido cítrico, es decir, una cucharadita completa.
El bicarbonato de sodio alimentario está disponible comercialmente y contiene 100% de bicarbonato de sodio sin aluminio, gluten ni fosfatos. La kislevia cítrica también puede sustituirse por un producto natural.
Polvo de Hornear Casero para Almacenamiento
Al sustituir el polvo de hornear comercial directamente en la masa, no se necesita harina. Sin embargo, si deseas preparar tu propio polvo de hornear y almacenarlo, debes agregar almidón para evitar la aglomeración.
Mezcla bicarbonato de sodio, almidón y ácido cítrico en una proporción de 1:1:1. ¡Listo, tu polvo de hornear casero está listo para usar!
¡Buena suerte!