El perejil es una hierba aromática muy utilizada en la cocina italiana. Descubramos juntos los trucos para cosecharlo en el momento adecuado del año y, sobre todo, para conservarlo de la manera más correcta.
Cosechar el perejil
Entre las hierbas aromáticas más apreciadas de todos los tiempos, el perejil ciertamente debe ser mencionado. De hecho, se trata de un alimento muy sabroso, con un sabor picante y único. Se puede colocar en muchos platos a los que definitivamente les da ese toque extra. Por supuesto, como todas las cosas, también tiende a deteriorarse con el paso de los días.
Por esta razón, es recomendable aprender esas técnicas de conservación que podrían mantener las características de esta verdura. También es necesario saber que hay momentos adecuados para cosecharlo, ya que hay algunos períodos del año en los que puede alcanzar su máximo en cuanto a sabor y rendimiento. Entonces, aquí es lo que hemos descubierto sobre el perejil, los tiempos de cosecha y, sobre todo, su conservación.
El perejil: características de la hierba aromática
Cuando se habla de hierbas aromáticas, es imposible no mencionar el perejil. Esta planta es muy común en todas las zonas de Italia. Es muy fácil de cultivar y tiene muchos beneficios para la salud de quienes lo consumen. Lo recordamos por el uso terapéutico que puede tener en la retención de líquidos y la acumulación de líquidos en exceso. Sus hojas también son desintoxicantes y consumirlas regularmente podría ayudar a eliminar las toxinas que se acumulan en el organismo.
Los beneficios derivan de la presencia de todos esos componentes que hacen que el perejil sea un alimento noble. Hablamos de grasas, azúcares, carbohidratos, proteínas, fibras, sodio, potasio, calcio y hierro, todos elementos realmente valiosos. Según algunos expertos, el perejil es un poderoso antiinflamatorio natural y puede usarse para combatir el mal aliento y promover la digestión. Se puede consumir tanto crudo como cocido, ya que cada receta puede realzarse según el uso de este alimento. En algunas partes de Italia se utiliza para decorar platos, ya que sus hojas son realmente características.
Cuándo cosecharlo: aquí está el momento adecuado
Como se mencionó anteriormente, hay un período del año en el que cosechar el perejil es más adecuado. En este caso, no hablamos de meses o estaciones, sino de una fase de crecimiento que ocurre en esta planta. Para beneficiarse de las cualidades organolépticas del producto, es recomendable cosechar el perejil antes de que florezca. Esto se debe a que, cuando florecen las flores, el sabor de las hojas se vuelve más ligero.
También es posible cosecharlo cuando brotan las nuevas hojas después de la poda, o cuando las partes exteriores de la planta son demasiado grandes en comparación con las más internas. Estos pequeños trucos permiten identificar la mejor fase para la cosecha, no solo para lo que se llevará a la mesa, sino también para las nuevas oportunidades que se ofrecerán a la planta. Las nuevas hojas tendrán así la oportunidad de expandirse, mientras que en presencia de las viejas podrían secarse antes de tiempo.
¿Cómo conservar el perejil fresco?
Las mismas precauciones deben tomarse con respecto a la conservación del perejil fresco. Esta planta es realmente muy delicada, por lo que podría dañarse si no se protege de la mejor manera posible. El perejil se puede conservar en el congelador si se coloca en bolsas especiales y se descongela al momento de consumirlo.
En cuanto al refrigerador, es necesario guardar el perejil en algunos envases de plástico o en un poco de papel de aluminio. En este caso, sin embargo, la valiosa hierba aromática será buena solo por tres días, después de lo cual deberá desecharse. Muchos sugieren guardar el perejil en un paño húmedo que a su vez se coloca dentro de una bolsa para congelar. De esta manera, liberará la humedad y sus hojas no se secarán antes de tiempo.
Un tipo de conservación clásica implica la posibilidad de guardar el perejil en agua. No necesitarás hacer más que poner los tallos de la verdura en agua, cubrir todo con papel film transparente y guardar el perejil en el refrigerador. En este caso, la duración del producto debería rondar una semana. ¿Alguna vez has probado alguno de estos trucos?