El “pain d’chien” es una receta tradicional del norte de Francia, concretamente de la región de Ch’tis. Es una forma creativa e inteligente de utilizar el pan duro. He aquí una versión de la receta sin azúcar ni leche:
Ingredientes:
- Pan duro (baguette o barra de pan)
- Agua
Instrucciones :
- Preparación del pan :
- Utiliza pan duro, idealmente una baguette o un pan de payés. No te preocupes si está duro, ese es el objetivo de esta receta.
- Cortar el pan :
- Corta el pan en trozos medianos. Puedes hacerlo en trozos irregulares para darle un aspecto rústico.
- Remojo en agua :
- Coloque los trozos de pan en un recipiente grande y añada agua. Deje el pan en remojo en el agua durante un rato, normalmente de 15 a 30 minutos. La idea es rehidratarlo.
- Drenaje :
- Escurrir el pan, presionando ligeramente para eliminar el exceso de agua. El pan debe quedar pastoso.
- Dar forma a los pasteles :
- Con las manos, forme pequeñas hamburguesas con la masa de pan. Puedes hacerlas finas o gruesas, como prefieras.
- Cocinar :
- En una sartén caliente, cocine las galletas para perros por ambos lados hasta que estén doradas.
- Servicio :
- Sirva las galletas para perros calientes. Puedes servirlas con mantequilla, mermelada, embutidos o queso al gusto.
Esta receta sencilla y rústica da nueva vida al pan duro creando sabrosas galettes. Es una tradición local que refleja el espíritu práctico y económico de los habitantes de la región. ¡Que aproveche!