Espolvoree sal sobre las rodajas de berenjena y déjelas reposar un rato.
Después, enjuagar las berenjenas para eliminar el exceso de sal.
Lavado de huevos:
En un bol, bata 3 huevos y salpimiéntelos.
Preparación del relleno:
Picar 1 diente de ajo y mezclarlo con 3 cucharadas de puré de tomate.
Añadir perejil picado a la mezcla.
Revestimiento:
Rebozar cada rodaja de berenjena en harina de trigo, pasarla por el baño de huevo y luego cubrirla con pan rallado.
Montaje del Involtini:
Coloque una loncha de jamón cocido y una loncha de queso pecorino u otro queso sobre cada loncha de berenjena recubierta.
Enróllelos para formar involtini.
Hornear:
Rociar con aceite de oliva las berenjenas enrolladas.
Colocar los involtini en una fuente de horno y hornear a 200°C durante 35 minutos.
Acabado perfecto:
Una vez horneados, los involtini de berenjena estarán perfectamente dorados y listos para disfrutar.
Pregunta de compromiso:
Antes de saborear estos deliciosos involtini, ¡comparte conmigo desde qué país estás viendo mi canal! 🙂
Sobre mí
Soy la Abuela Pilar Montes y vivo en una aldea de Asturias. Llevo cincuenta años haciendo guisos de cuchara y postres de manzana, recetas de toda la vida. Aquí comparto todo lo que la cocina de aldea me ha enseñado.
