Los cannoli son sin duda los reyes de la repostería siciliana. Esta receta es otra forma con mascarpone y avellanas.
Si buscas la receta de cannoli siciliano de esta manera.
Ingredientes
Para la masa
- 350gr de harina
- 1 cucharada de cacao amargo en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 60gr de manteca de cerdo (o mantequilla)
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 50ml. Marsala
Para la crema de mascarpone
- 750gr de mascarpone
- 75gr de pepitas de chocolate
- 250gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 sobres de azúcar vainillado
- Para decorar
- Avellanas trituradas
- Chocolate fundido
- Azúcar glas
Método de preparación
- La crema de mascarpone :Batir el mascarpone con los azúcares y una pequeña pizca de sal. La mezcla debe quedar lisa. Añadir las pepitas de chocolate, mezclar suavemente y, a continuación, cubrir con film transparente y reservar en el frigorífico.
- La masa:En el bol de un robot de cocina o a mano, mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa lisa y homogénea. Amasar de 5 a 10 minutos. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora. Con un rodillo, extender la masa hasta que tenga un grosor de 2 milímetros. Cortar círculos de unos 9 cm de diámetro con un cortador de galletas o utilizando un vaso.
- Calentar el baño de fritura (180°C).
- Engrasar los tubos de acero inoxidable. Envuelve los círculos de masa alrededor de los cilindros, sellando sus extremos con clara de huevo y fríe hasta que estén dorados (20 segundos, ¡es muy rápido!).
- ¡Retira el cilindro con cuidado sin quemarte! Escurre los cannoli sobre papel absorbente. Cuidado: no debes dejar enfriar los cannoli sobre los cilindros porque si no será difícil sacarlos.
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