Ces œufs à l’espagnole feront les délices de votre prochain brunch. Prenez une poêle dotée d’un couvercle – ou improvisez un couvercle avec une plaque à biscuit si vous n’en avez pas. Bien que cela change le goût, vous pouvez utiliser du paprika doux si vous ne trouvez pas de paprika fumé.
Ingrédients
- 400 ml de tomates concassées
- 8 petits oeufs
- 1 gros poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon jaune de 100 g environ
- 2 gousses d’ail
- 3 cuil. à soupe ou à table d’olives vertes en rondelles ou 30 g
- 1 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olives
- 1 cuil. à soupe ou à table de concentré ou pâte de tomate
- 1 cuil. à soupe ou à table d’origan séché
- 1 cuil. à café ou à thé de paprika doux
- 1/2 cuil. à soupe ou à table de coriandre hachée
- 1/2 cuil. à café ou à thé de paprika fumé
- Poivre au goût
Préparation
- Epluchez l’oignon et taillez-le en dés.
- Lavez, épluchez et taillez les poivrons en dés.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Pendant qu’elle chauffe, épluchez l’ail et taillez-la en petits dés.
- Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail et faites revenir à feu moyen pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le paprika, le paprika fumé, l’origan, Mélangez et faites mijoter 2 minutes.
- Ajoutez le poivre et les olives. Mélangez.
- Faites 4 trous dans la préparation pour y mettre les oeufs. Cassez 2 oeufs dans chaque trou.
- Couvrez la poêle et faites cuire 4 minutes. Enlevez le couvercle et cuisez encore 1 à 2 minutes selon la puissance de chauffe jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.
- Saupoudrez de coriandre hachée et servez accompagné d’une céréale ou d’une pseudo céréale (quinoa, sarrasin).
Estos huevos a la española serán una delicia en tu próximo brunch. Coge una sartén con tapa -o improvisa una tapa con una lámina de bizcocho si no tienes-. Aunque cambia el sabor, puedes usar pimentón dulce si no encuentras pimentón ahumado.
Ingredientes
- 400 ml de tomate triturado
- 8 huevos pequeños
- 1 pimiento rojo grande
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 cebolla amarilla, unos 100 g
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas. cucharadas o cucharadas soperas de aceitunas verdes en rodajas o 30 g
- 1 cucharada o cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada. o cucharada de pasta o concentrado de tomate
- 1 cucharada o cucharada de orégano seco
- 1 cucharadita o cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharada o cucharada de cilantro picado
- 1/2 cucharadita. cucharadita o cucharadita de pimentón ahumado
- Pimienta al gusto
Preparación
- Pela y corta en dados la cebolla.
- Lava, pela y corta en dados los pimientos.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Mientras se calienta, pelar el ajo y cortarlo en trozos pequeños.
- Añadir la cebolla, los pimientos y el ajo y rehogar a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
- Añadir los tomates triturados, la pasta de tomate, el pimentón, el pimentón ahumado, el orégano, Mezclar y cocer a fuego lento durante 2 minutos.
- Añadir el pimiento y las aceitunas. Mezclar.
- Hacer 4 agujeros en la mezcla para poner los huevos. Romper 2 huevos en cada agujero.
- Cubrir la sartén y cocinar durante 4 minutos. Retirar la tapa y cocer de 1 a 2 minutos más dependiendo de la potencia de calentamiento hasta que la clara esté coagulada.
- Espolvorear con cilantro picado y servir con un cereal o pseudocereal (quinoa, trigo sarraceno).