Estofado de berenjenas y queso: un plato sencillo y saludable

Buscas una receta sana y ligera para el desayuno? La cacerola de berenjenas con huevo y queso será perfecta. Es muy deliciosa. Este excepcional menú degustación gustará a toda la familia. Está divinamente bueno. Prepáralo en un santiamén y ¡a disfrutar!

Preparación: 10 minutos Cocción: 20 minutos Raciones: 4

Ingredientes

80 g de queso ahumado 30 g de queso parmesano rallado 4 huevos 1 berenjena grande Aceite de oliva Perejil Nuez moscada Pimienta Sal 1 diente de ajo

Preparación

Cómo hacer la sartén de berenjenas con huevo y queso

Lava la berenjena, quítale los extremos y córtala en rodajas, luego trocéalas.

Pela los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite.

Añadir la berenjena, sal, pimienta y perejil picado.

Retirar el ajo y romper los huevos en la sartén.

Sazonar con sal y pimienta.

Añadir la nuez moscada, el parmesano y el queso ahumado.

Tapar y dejar cocer unos minutos.

Servir la cazuela de berenjenas con huevo y queso.