Los rollitos de calabacín rellenos son un plato delicioso y relativamente rápido que combina el sabor terroso del calabacín con un relleno sabroso y cremoso. Son un fantástico aperitivo o guarnición. Aquí tienes una receta básica para hacer rollitos de calabacín rellenos:
Ingredientes:
Para los rollitos de calabacín rellenos:
- 2-3 calabacines medianos
- 1 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de albahaca fresca picada (o 1 cucharadita de albahaca seca)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Aceite de oliva para rociar
Para la salsa de tomate (opcional):
- 1 lata (14 onzas) de tomates triturados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, azúcar y orégano seco al gusto
Instrucciones:
- Preparar el calabacín:
- Lavar los calabacines y recortar los extremos.
- Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, corte con cuidado el calabacín longitudinalmente en tiras finas, de un grosor aproximado de 1/4 de pulgada.
- Prepare el relleno:
- En un bol, mezcle el queso ricotta, el queso parmesano rallado, el ajo picado, la albahaca picada y el huevo.
- Sazone la mezcla del relleno con sal y pimienta negra al gusto. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- Montar los rollos de calabacín:
- Extienda una tira de calabacín y coloque una cucharada del relleno en un extremo.
- Enrolle con cuidado la tira de calabacín, envolviendo el relleno, y colóquela con la costura hacia abajo en una fuente de horno.
- Repite este proceso con las tiras de calabacín y el relleno restantes hasta que los hayas utilizado todos.
- Rociar con aceite de oliva:
- Rocíe un poco de aceite de oliva sobre los rollitos de calabacín rellenos en la fuente de horno.
- Hornea:
- Precaliente el horno a 190°C (375°F).
- Hornee los rollitos de calabacín rellenos durante unos 20-25 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y los rollitos estén ligeramente dorados por encima.
- Prepare la salsa de tomate (opcional):
- Mientras se hornean los rollitos de calabacín, puede preparar una sencilla salsa de tomate si lo desea. En una cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto hasta que estén fragantes.
- Añadir los tomates triturados, la sal, el azúcar (para equilibrar la acidez) y el orégano seco. Cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
- Sirve:
- Una vez hechos los rollitos de calabacín, sácalos del horno.
- Sirva los rollitos de calabacín rellenos con un chorrito de salsa de tomate, si la utiliza, y decore con queso parmesano rallado adicional y albahaca fresca.
Estos rollitos de calabacín rellenos no sólo son deliciosos, sino que además tienen una presentación elegante. Son perfectos para servir como aperitivo o guarnición, y la combinación del relleno cremoso y los calabacines tiernos seguro que gustará a todo el mundo. ¡Que aproveche!