Rollitos de calabacín rellenos: el segundo plato rápido y delicioso

Los rollitos de calabacín rellenos son un plato delicioso y relativamente rápido que combina el sabor terroso del calabacín con un relleno sabroso y cremoso. Son un fantástico aperitivo o guarnición. Aquí tienes una receta básica para hacer rollitos de calabacín rellenos:

Ingredientes:

Para los rollitos de calabacín rellenos:

  • 2-3 calabacines medianos
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada (o 1 cucharadita de albahaca seca)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva para rociar

Para la salsa de tomate (opcional):

  • 1 lata (14 onzas) de tomates triturados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal, azúcar y orégano seco al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar el calabacín:
    • Lavar los calabacines y recortar los extremos.
    • Con ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, corte con cuidado el calabacín longitudinalmente en tiras finas, de un grosor aproximado de 1/4 de pulgada.
  2. Prepare el relleno:
    • En un bol, mezcle el queso ricotta, el queso parmesano rallado, el ajo picado, la albahaca picada y el huevo.
    • Sazone la mezcla del relleno con sal y pimienta negra al gusto. Mezclar hasta que esté bien combinado.
  3. Montar los rollos de calabacín:
    • Extienda una tira de calabacín y coloque una cucharada del relleno en un extremo.
    • Enrolle con cuidado la tira de calabacín, envolviendo el relleno, y colóquela con la costura hacia abajo en una fuente de horno.
    • Repite este proceso con las tiras de calabacín y el relleno restantes hasta que los hayas utilizado todos.
  4. Rociar con aceite de oliva:
    • Rocíe un poco de aceite de oliva sobre los rollitos de calabacín rellenos en la fuente de horno.
  5. Hornea:
    • Precaliente el horno a 190°C (375°F).
    • Hornee los rollitos de calabacín rellenos durante unos 20-25 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno y los rollitos estén ligeramente dorados por encima.
  6. Prepare la salsa de tomate (opcional):
    • Mientras se hornean los rollitos de calabacín, puede preparar una sencilla salsa de tomate si lo desea. En una cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio, añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto hasta que estén fragantes.
    • Añadir los tomates triturados, la sal, el azúcar (para equilibrar la acidez) y el orégano seco. Cocer a fuego lento durante unos 10-15 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
  7. Sirve:
    • Una vez hechos los rollitos de calabacín, sácalos del horno.
    • Sirva los rollitos de calabacín rellenos con un chorrito de salsa de tomate, si la utiliza, y decore con queso parmesano rallado adicional y albahaca fresca.

Estos rollitos de calabacín rellenos no sólo son deliciosos, sino que además tienen una presentación elegante. Son perfectos para servir como aperitivo o guarnición, y la combinación del relleno cremoso y los calabacines tiernos seguro que gustará a todo el mundo. ¡Que aproveche!