Hacer queso fresco con leche, yogur y limón es fácil y rápido. He aquí cómo hacerlo:
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera (preferiblemente)
- 1 yogur natural (con cultivos activos)
- El zumo de medio limón
- Sal (opcional, para sazonar)
Instrucciones :
- Preparar los ingredientes: Asegúrese de que el yogur desnatado utilizado contiene cultivos activos, esenciales para la fermentación de la leche. Exprime también el zumo de medio limón.
- Calentar la leche: Verter el litro de leche en un cazo y calentar a fuego medio hasta que alcance una temperatura de unos 82°C (180°F). Compruebe la temperatura con un termómetro de cocina. La leche no debe hervir, pero debe estar lo suficientemente caliente como para matar las bacterias no deseadas.
- Enfriar la leche: Enfriar la leche hasta que alcance unos 43°C (110°F). Puede acelerar este proceso colocando la olla en un baño maría invertido (un recipiente grande lleno de cubitos de hielo con la olla dentro).
- Añadir el yogur: Cuando la leche haya alcanzado la temperatura adecuada, añadir el yogur a la leche enfriada. Remover bien para que el yogur quede bien incorporado.
- Añadir el zumo de limón: Verter el zumo de limón en la mezcla y remover de nuevo.
- Déjalo fermentar: Cubre la olla con una tapa y ponla en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unas 6-8 horas. Puedes precalentar el horno a la temperatura más baja (unos 50 °C), apagarlo y colocar la olla en él para mantener una temperatura constante.
- Escurrir el queso: Colocar un colador fino o un colador forrado con tela para quesos (un paño limpio) sobre un bol grande. Vierte la mezcla de cuajada en el colador para escurrir el suero (líquido). Puede dejarla escurrir durante unas horas o toda la noche, dependiendo de la consistencia deseada.
- Especias (opcional) Si lo desea, añada sal al queso fresco escurrido para darle sabor. Remover bien.
- Conservación: Coloque el queso fresco en un recipiente hermético y guárdelo en el frigorífico. El queso se conservará durante varios días.
Puede disfrutar de este queso fresco casero con hierbas frescas, aceite de oliva, especias o incorporándolo a diferentes recetas culinarias. ¡Es versátil y delicioso!