Hacer pan casero blando y húmedo es una forma estupenda de disfrutar de pan fresco en casa. Aquí tienes una receta de pan blando clásico:
Ingredientes:
- 500 g de harina común
- 10 g de sal
- 75 g de azúcar
- 10 g de levadura de panadería fresca (o 4 g de levadura seca activa)
- 250 ml de agua tibia
- 60 ml de leche caliente
- 50 g de mantequilla blanda
- 1 huevo (para la masa)
- 1 yema de huevo (para dorar)
Instrucciones :
- Prepara la levadura: Si utilizas levadura fresca de panadería, dilúyela en agua templada. Si utiliza levadura seca activa, mézclela con un poco de agua templada y déjela reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar.
- Preparar la masa: Añadir la levadura diluida (o levadura seca activada), la leche tibia, la mantequilla blanda, el huevo y amasar la masa durante unos 10-15 minutos hasta que esté blanda y elástica. Puedes añadir un poco más de harina si la masa está demasiado pegajosa.
- Primera fermentación: Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente aceitado. Cúbrala con un paño de cocina limpio y deje que la masa suba en un lugar cálido durante 1 o 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
- Segundo amasado: Después de la primera subida, desgasificar la masa presionando suavemente sobre ella para eliminar el exceso de aire. A continuación, divídala en dos partes iguales y dele forma de dos panes.
- Segundo levado: Colocar los panes en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar leudar de nuevo durante unos 30 minutos, hasta que se hinchen ligeramente.
- Precalentar el horno: Durante la segunda fermentación, precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Dorado: Antes de hornear, pincela los panes con la yema de huevo batida para que adquieran un bonito color dorado al cocinarse.
- Cocción: Hornear los panes en el horno precalentado durante unos 25 o 30 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la parte inferior.
- Enfriamiento: Dejar enfriar los panes sobre una rejilla antes de cortarlos y comerlos.
Este pan casero quedará deliciosamente suave y ligeramente dulce gracias al azúcar y la mantequilla. Puedes disfrutarlo tal cual, con mantequilla o mermelada, o utilizar rebanadas para hacer sándwiches. ¡Disfruta de un pan casero fresco y sabroso!