Introducción:
El aceite de oliva es un ingrediente esencial en todas las cocinas italianas, un símbolo del Made in Italy que destaca en todo el mundo. Sin embargo, pocos saben que colocar un vaso de aceite en el congelador durante toda la noche puede resolver un problema persistente. Expertos en el tema nos revelan su utilidad.
La Problemática del Aceite en el Congelador:
Después de adquirir un excelente aceite de oliva italiano de una marca reconocida, es común guardarlo en un lugar fresco y seco para utilizarlo en la cocina según sea necesario. Sin embargo, después de algunos días, es posible encontrar grumos blancos y suspendidos en el aceite. Esto no se debe a contaminantes externos, sino al propio aceite congelado.
En ciertos casos, el aceite puede cristalizarse, un fenómeno físico natural causado por un método de conservación incorrecto. El aceite se obtiene mediante la extracción de las aceitunas, generalmente entre septiembre y noviembre, a temperaturas que nunca descienden por debajo de los 18°C. Aunque esta temperatura máxima es recomendada para todos los productores, los cambios bruscos de temperatura durante el transporte pueden ocurrir.
El Método Correcto:
El almacenamiento del aceite en ambientes fríos o con bajas temperaturas no es ideal. Sin embargo, congelar el aceite siguiendo el ejemplo de los expertos en el campo es una historia diferente.
Usos y Consejos Prácticos:
Congelar un vaso de aceite durante toda la noche es algo que debería hacerse con frecuencia. En lugar de dudar, podría convertirse en una práctica diaria. Se puede proceder de dos maneras: verter el aceite en bandejas de cubitos de hielo y esperar a que se congelen, asegurando así una cantidad precisa de aceite para cocinar en cualquier momento.
Otra opción es preparar cubitos de sofrito con aceite listos para usar en la sartén. Picar cebollas, zanahorias, apio y puerro, mezclarlos y distribuirlos en una bandeja de cubitos de hielo, cubrir con aceite y congelar. De esta manera, el sofrito con aceite congelado está listo para usar, ahorrando tiempo en la cocina.