Esquites Mac & Cheese es un delicioso plato fusión que combina los sabores del maíz callejero mexicano (esquites) con los cremosos macarrones con queso. Aquí tienes la receta para preparar Esquites Mac & Cheese:
Ingredientes:
- 8 onzas de macarrones codo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de granos de maíz congelados, descongelados
- 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 de taza de nata agria
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de zumo de lima
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 tazas de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de queso cotija desmenuzado (opcional)
- Cilantro fresco picado, para adornar
Preparación:
- Cocer los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y el ajo picado, y rehogar hasta que la cebolla se vuelva translúcida, unos 5 minutos.
- Añade los granos de maíz y el chile jalapeño picado a la sartén. Cocine durante 5 minutos más, o hasta que el maíz esté ligeramente dorado y cocido.
- En un bol grande, mezcle la mayonesa, la crema agria, el cilantro picado, el zumo de lima, el chile en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta. Remueva bien para mezclar.
- Añadir los macarrones cocidos y la mezcla de maíz al bol con la mezcla de mayonesa. Remover hasta que todo esté bien cubierto.
- Incorpore el queso cheddar rallado hasta que se derrita y quede bien mezclado.
- Pasar la mezcla a una fuente de horno engrasada y espolvorear por encima el queso cotija desmenuzado (si se utiliza).
- Hornear en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Retirar del horno y dejar enfriar unos minutos. Decorar con cilantro fresco picado.
- ¡Servir los Esquites Mac & Queso caliente y disfrutar!