HELADO CASERO DE FRESA

Ingredientes: 500 g de fresas 100 g de azúcar 240 ml de nata montada fría o chantilly 3 yemas de huevo Preparación: 1. Lo primero que hay que hacer es limpiar las fresas frescas. 1. Lo primero que hay que hacer es limpiar las fresas frescas y cortarlas por la mitad. 2. Pasar las fresas por la batidora hasta que queden completamente trituradas, como si fuera un batido. 3. En un cazo, calienta unos vasos de agua a fuego medio-alto hasta que hierva. En un bol de cristal resistente al calor, añadir las yemas con el azúcar.

5. Cuando el agua del cazo empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y colocar el bol de las yemas sobre el cazo. De esta forma, podemos hacer la mezcla al baño María. 6. Empezamos a batir las yemas con el azúcar. Comenzamos a batir las yemas con el azúcar con una batidora de varillas hasta que veamos que cambia de color entre blanquecino y amarillento, esto nos llevará unos 5 minutos. Retiramos el bol y dejamos que la mezcla vuelva a temperatura ambiente. 7. 7. Mientras tanto, en otro bol, montamos la nata, para ello vertemos la nata para montar, que debe estar muy fría. 8. Batimos con la batidora de varillas. Batir con la batidora de varillas durante 3-4 minutos hasta que se formen picos. 9. Añadir poco a poco la nata montada. Añadiremos poco a poco la nata montada al recipiente con las yemas y removeremos con movimientos suaves y envolventes con ayuda de una espátula hasta que todo esté perfectamente integrado

10. Ya tenemos nuestra base de helado, perfecta para hacer helado casero de frutas, en este caso de fresa. 11. Añadimos el batido de fresa que hemos reservado y batimos suavemente y con movimientos envolventes hasta que quede suave. 12. Ahora sólo queda verter la mezcla en un tupper de plástico o cristal, extenderla bien y guardarla en el congelador durante al menos 4 horas. Yo prefiero guardarlo de un día para otro para que se compacte mucho mejor. 13. Sacar el helado de fresa casero del congelador 5 minutos antes de servir y dejar que se caliente un poco, así será más fácil formar nuestras bolas de helado. Buen provecho