El pesto de tomates secos es una deliciosa variación del clásico pesto a base de albahaca. Se elabora con tomates secos, que aportan a la mezcla un sabor rico e intenso. Aquí tienes una receta sencilla para preparar pesto de tomates secos:
Ingredientes:
- 100 g de tomates secos (no conservados en aceite)
- 50 g de piñones o almendras (también se pueden utilizar nueces o piñones)
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones :
- Rehidratar los tomates secos: si utiliza tomates secos no conservados en aceite, póngalos en remojo en agua caliente durante unos 15 a 20 minutos para ablandarlos.
- Una vez rehidratados los tomates, escúrralos bien para eliminar el exceso de agua.
- En una batidora o robot de cocina, añadir los tomates secos, los piñones (o almendras), los dientes de ajo y el parmesano rallado.
- Triturar hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
- Sin dejar de batir, añada poco a poco el aceite de oliva hasta que el pesto tenga la consistencia deseada. Puede ajustar la cantidad de aceite en función de si desea una textura más cremosa o más líquida.
- Prueba el pesto y añade sal y pimienta al gusto. Los tomates secos y el parmesano ya son salados, así que pruébalos antes de añadir demasiado.
- Pasa el pesto de tomates secos a un tarro limpio y ciérralo bien. Puede conservarlo en el frigorífico durante una semana aproximadamente. Si quieres conservarlo más tiempo, puedes congelarlo en pequeñas porciones.
El pesto de tomates secos es delicioso mezclado con pasta caliente, untado en pan tostado o utilizado como salsa para verduras frescas. Aporta un sabor mediterráneo a muchos platos y puede ser una sabrosa alternativa al pesto tradicional en muchas recetas. ¡Aprovéchelo!