Las albóndigas italianas, también conocidas como “polpette”, son un plato delicioso y reconfortante. Aquí tienes una receta para preparar deliciosas albóndigas italianas:
Ingredientes:
- 500 g de carne picada (vacuno, cerdo, ternera o una mezcla de estos)
- 1/2 taza de pan rallado (o pan duro desmenuzado)
- 1/4 taza de leche
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de copos de guindilla roja (opcional, para darle un toque picante)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para cocinar)
Salsa de tomate :
- 800 g de tomates triturados en conserva
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones :
- Mezclar el pan rallado y la leche en un cuenco grande. Dejar reposar unos minutos para que el pan rallado absorba la leche.
- Añadir la carne picada, el huevo, el queso parmesano rallado, el ajo picado, el perejil picado, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo (si se utilizan) a la mezcla de pan rallado y leche. Mezcle bien todos los ingredientes.
- Forme con la mezcla pequeñas albóndigas del tamaño de pelotas de golf. Puede humedecerse las manos con un poco de agua para facilitar el moldeado.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las albóndigas a la sartén y dóralas por todos los lados, dándoles la vuelta suavemente con una espátula.
- Cuando las albóndigas estén doradas, sácalas de la sartén y resérvalas.
- En la misma sartén, añadir un poco más de aceite de oliva si es necesario, luego añadir la cebolla picada y freír hasta que esté translúcida.
- Añadir el ajo picado y rehogar durante un minuto más, procurando que no se queme.
- Vierta los tomates triturados en la sartén, añada el azúcar, el orégano seco, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la salsa de tomate espese ligeramente.
- Añadir las albóndigas a la salsa de tomate y cocer a fuego lento otros 10 minutos para que los sabores se mezclen y las albóndigas se cuezan bien.
- Sirve las albóndigas italianas fundidas con un poco de salsa de tomate por encima. Puedes servirlas con pasta fresca, polenta, verduras salteadas o pan para mojar en la salsa.
Estas albóndigas son una auténtica delicia y harán las delicias de toda la familia durante una cálida y agradable comida italiana. ¡Buon appetito!