La ensalada de patata con atún y huevos frescos es un plato delicioso y nutritivo, perfecto para una comida de verano o un picnic. Aquí tienes la receta básica para preparar esta ensalada:
Ingredientes:
Para la ensalada :
- 500 g de patatas (preferiblemente de carne firme, como las patatas nuevas).
- 1 lata de atún al natural (aprox. 150 g), escurrida
- 4 huevos duros cortados en cuartos
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional, para dar más sabor)
- 1 puñado de pepinillos o pepinos pequeños en vinagre, cortados en rodajas (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para la salsa :
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, prensado o finamente picado (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones :
- Empieza cociendo las patatas. Si utiliza patatas nuevas, puede hervirlas con piel para darles más sabor. Cuézalas en agua con sal hasta que estén blandas pero firmes, unos 15-20 minutos. Si utiliza patatas más grandes, puede pelarlas y trocearlas antes de cocerlas.
- Mientras se cuecen las patatas, prepara los huevos cocidos. Lleva el agua a ebullición en una cacerola y sumerge los huevos en ella. Reduce el fuego a medio-bajo y cuécelos durante unos 9-10 minutos. A continuación, se enfrían bajo un chorro de agua fría, se pelan y se cortan en cuartos.
- En una ensaladera grande, mezclar las patatas cocidas, el atún escurrido, los huevos duros, la cebolla roja picada, las alcaparras (si se usan) y los aros de pepinillo (si se usan).
- Preparar la vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, ajo prensado (si se utiliza), sal y pimienta.
- Verter la salsa sobre la ensalada de patatas y remover suavemente para cubrir todos los ingredientes.
- Probar y ajustar los sabores, añadiendo más sal o pimienta si es necesario.
- Sirve la ensalada de patata con atún y huevos frescos inmediatamente, o refrigérala un rato para que se desarrollen los sabores.
Esta ensalada es una opción deliciosa y equilibrada para una comida ligera o un picnic de verano. La receta también se puede personalizar añadiendo otros ingredientes como tomates cherry, aceitunas o hierbas frescas como cebollino o perejil.