Tarta suave de manzana – Tan cremosa que se deshace en la boca con cada bocado

La tarta blanda de manzana es una deliciosa pasta francesa, conocida por su textura tierna y fundente que se deshace en la boca con cada bocado. Aquí tienes una receta básica para preparar una tarta de manzana blanda:

Ingredientes:

Para la masa :

  • 1 1/4 tazas (150 g) de harina común
  • 1/4 taza (30 g) de azúcar en polvo
  • 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados pequeños
  • 1 pizca de sal
  • De 2 a 3 cucharadas de agua helada

Para la guarnición :

  • 4 ó 5 manzanas (variedades aptas para cocinar, como Granny Smith)
  • Zumo de medio limón
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela (opcional)

Para el acabado :

  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (para dar brillo)

Instrucciones :

  1. Preparar la masa :
    • En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y una pizca de sal.
    • Añadir la mantequilla fría, cortada en dados, y trabajar la masa rápidamente con las yemas de los dedos hasta que parezca arena gruesa.
    • Añadir poco a poco agua helada, una cucharada cada vez, hasta que la masa forme una bola. No mezclar en exceso.
    • Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
  2. Preparación de las manzanas :
    • Pelar, descorazonar y cortar en rodajas finas las manzanas. Rocíalas con zumo de limón para evitar que se doren.
  3. Precalentar el horno :
    • Precaliente el horno a 180°C.
  4. Extender la masa :
    • En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo del tamaño del molde de la tarta.
  5. Fundir el molde:
    • Colocar la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado. Presione la masa en el molde y recorte el exceso de los bordes.
  6. Montaje de la tarta :
    • Colocar las rodajas de manzana sobre la masa, superponiéndolas ligeramente. Espolvorear con azúcar glas y canela, si se desea.
  7. Cocinar :
    • Hornear la tarta en el horno precalentado entre 40 y 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
  8. Acabado :
    • Calentar ligeramente la mermelada de albaricoque en un cazo pequeño hasta que esté líquida. Pasar la mermelada por un colador para eliminar los grumos.
    • Pincelar las manzanas cocidas con la mermelada de albaricoque caliente para dar a la tarta un acabado brillante.
  9. Refrigeración :
    • Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Esta tarta de manzana húmeda está deliciosa caliente o a temperatura ambiente.

Esta húmeda tarta de manzana es un postre clásico, seductor por su sencillez y sabor. Puede servirse tal cual o con una bola de helado de vainilla o nata montada para que resulte aún más deliciosa. ¡Buen provecho!