La tarta blanda de manzana es una deliciosa pasta francesa, conocida por su textura tierna y fundente que se deshace en la boca con cada bocado. Aquí tienes una receta básica para preparar una tarta de manzana blanda:
Ingredientes:
Para la masa :
- 1 1/4 tazas (150 g) de harina común
- 1/4 taza (30 g) de azúcar en polvo
- 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados pequeños
- 1 pizca de sal
- De 2 a 3 cucharadas de agua helada
Para la guarnición :
- 4 ó 5 manzanas (variedades aptas para cocinar, como Granny Smith)
- Zumo de medio limón
- 1/4 taza (50 g) de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de canela (opcional)
Para el acabado :
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque (para dar brillo)
Instrucciones :
- Preparar la masa :
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y una pizca de sal.
- Añadir la mantequilla fría, cortada en dados, y trabajar la masa rápidamente con las yemas de los dedos hasta que parezca arena gruesa.
- Añadir poco a poco agua helada, una cucharada cada vez, hasta que la masa forme una bola. No mezclar en exceso.
- Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
- Preparación de las manzanas :
- Pelar, descorazonar y cortar en rodajas finas las manzanas. Rocíalas con zumo de limón para evitar que se doren.
- Precalentar el horno :
- Precaliente el horno a 180°C.
- Extender la masa :
- En una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo del tamaño del molde de la tarta.
- Fundir el molde:
- Colocar la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado. Presione la masa en el molde y recorte el exceso de los bordes.
- Montaje de la tarta :
- Colocar las rodajas de manzana sobre la masa, superponiéndolas ligeramente. Espolvorear con azúcar glas y canela, si se desea.
- Cocinar :
- Hornear la tarta en el horno precalentado entre 40 y 45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
- Acabado :
- Calentar ligeramente la mermelada de albaricoque en un cazo pequeño hasta que esté líquida. Pasar la mermelada por un colador para eliminar los grumos.
- Pincelar las manzanas cocidas con la mermelada de albaricoque caliente para dar a la tarta un acabado brillante.
- Refrigeración :
- Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Esta tarta de manzana húmeda está deliciosa caliente o a temperatura ambiente.
Esta húmeda tarta de manzana es un postre clásico, seductor por su sencillez y sabor. Puede servirse tal cual o con una bola de helado de vainilla o nata montada para que resulte aún más deliciosa. ¡Buen provecho!