Los calabacines rellenos de ricotta y bacon son una deliciosa opción como guarnición o incluso como plato principal. A continuación te explicamos cómo preparar esta receta:
Ingredientes:
- 4 calabacines medianos
- 200 g de queso ricotta
- 100 g de tocino
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza (50 g) de queso rallado (parmesano, mozzarella o el que prefiera)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de hierbas de Provenza (o hierbas frescas como albahaca y perejil)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones :
- Preparar los calabacines: Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo. Sacar la pulpa con cuidado con una cuchara, dejando un pequeño margen en los bordes para que los calabacines permanezcan intactos. Reservar la pulpa extraída.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Preparar el relleno: En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los lardones y cocinar hasta que estén dorados. A continuación, añadir la cebolla picada y el ajo picado y freír hasta que estén translúcidos.
- Añade la pulpa de calabacín: Pica finamente la pulpa de calabacín que habías reservado. Añádela a la sartén con el bacon, la cebolla y el ajo. Cocer unos minutos hasta que la pulpa de calabacín esté tierna. Sazonar con las hierbas de Provenza, sal y pimienta.
- Preparar el relleno de requesón: En un bol, mezclar el requesón con la mitad del queso rallado. A continuación, incorporar la mezcla de calabacín, bacon, cebolla y ajo. Mezclar bien para obtener un relleno homogéneo.
- Rellenar los calabacines: Rellenar las mitades de calabacín sin corazón con la mezcla de ricotta y bacon.
- Cocción: Colocar los calabacines rellenos en una fuente de horno. Espolvorear por encima el resto del queso rallado. Cubrir la fuente con papel de aluminio.
- Horno: Introducir la fuente en el horno precalentado y hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que los calabacines estén tiernos y el queso dorado y fundido.
- Servir: Sacar los calabacines rellenos del horno, dejar reposar unos minutos y servir calientes. Puedes adornarlos con hierbas frescas para darles más sabor.
Estos calabacines rellenos de ricotta y bacon son cremosos, sabrosos y perfectamente equilibrados en cuanto a sabor. Son ideales para una comida ligera de verano o como guarnición.