Una receta clásica francesa, pollo salteado a fuego lento en una salsa cremosa.

Claro que sí. He aquí una receta clásica francesa de “Poulet Sauté à la Française” cocinado a fuego lento en una salsa cremosa:

Ingredientes:

  • 1 pollo entero, cortado en trozos, o muslos y muslos de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 250 g de champiñones, laminados
  • 2 cucharadas de harina
  • 250 ml de vino blanco seco
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 250 ml de nata fresca
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones :

  1. Dorar el pollo: En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Añadir los trozos de pollo y dorar por todos los lados. Retirar el pollo de la sartén y reservar.
  2. Freír las cebollas y el ajo: En la misma sartén, añadir las cebollas picadas y freír hasta que estén translúcidas. A continuación, añadir el ajo picado y cocinar durante un minuto más.
  3. Añadir los champiñones: Añadir los champiñones laminados a la sartén y cocinar hasta que empiecen a dorarse.
  4. Espolvorear con harina: Espolvorear la harina sobre las verduras y mezclar bien para rebozar.
  5. Desglasar con el vino blanco: Verter el vino blanco seco en la cazuela y remover para desglasar el fondo. Dejar cocer a fuego lento durante unos minutos para que el vino se reduzca ligeramente.
  6. Añadir el caldo y las hierbas: Incorporar el caldo de pollo, el tomillo fresco y las hojas de laurel. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. Reintegrar el pollo: Devolver los trozos de pollo a la sartén con la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
  8. Añadir la crème fraîche: Retirar las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Incorporar la crème fraîche a la salsa y remover hasta que la salsa esté homogénea. Cocer a fuego lento unos minutos más para calentar la crema.
  9. Servir: Adornar con perejil fresco picado antes de servir. Esta receta se puede servir con arroz, patatas o verduras verdes.

Este pollo salteado a la francesa es un plato rico y delicioso, con una salsa cremosa y los sabores del ajo, las setas y el vino blanco. Es un plato clásico francés que gustará a sus invitados. ¡Buen provecho!