Las albóndigas de calabacín en salsa de tomate son un plato principal sabroso y saludable. A continuación te explicamos cómo preparar esta deliciosa receta:
Ingredientes para las albóndigas de calabacín :
- 2 calabacines medianos
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza (50 g) de pan rallado
- 1/4 taza (25 g) de queso parmesano rallado
- 1/4 taza (25 g) de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza (25 g) de pecorino rallado (u otro queso de sabor fuerte)
- 1/4 taza (15 g) de perejil fresco picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva, para cocinar
Ingredientes para la salsa de tomate :
- 1 lata (400 g) de tomates triturados en conserva
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones :
- Preparar los calabacines: Lavar los calabacines, quitarles los extremos y rallarlos finamente. Poner los calabacines rallados en un colador, espolvorear con sal y dejar reposar unos 15 minutos para que suelten el exceso de agua. A continuación, exprimir los calabacines rallados para eliminar la humedad.
- Preparar las albóndigas: En un bol grande, mezclar los calabacines rallados escurridos, la cebolla picada, el ajo picado, el pan rallado, el parmesano rallado, la mozzarella rallada, el pecorino rallado, el perejil picado, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Dar forma a las albóndigas: Con las manos, dar forma al calabacín en albóndigas del tamaño de una nuez y colocarlas en un plato.
- Preparar la salsa de tomate: En una cacerola, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. A continuación, añada el ajo picado y sofríalo durante un minuto. Incorporar los tomates picados y el orégano seco. Sazone con sal y pimienta. Deje cocer la salsa a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
- Cocción de las albóndigas de calabacín: En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las albóndigas de calabacín y dorarlas por todos los lados, dándoles la vuelta regularmente. Esto llevará unos 10-12 minutos. Una vez cocidas las albóndigas, retirarlas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Montar el plato: Servir las albóndigas de calabacín calientes con la salsa de tomate caliente por encima. Decorar con perejil fresco picado si se desea.
Estas albóndigas de calabacín en salsa de tomate están deliciosas servidas con pasta o pan crujiente para acompañar la salsa de tomate. ¡Disfrute de este plato principal sano y sabroso!