Los pains aux chocolats, también llamados chocolatines en algunas regiones, son unos deliciosos pastelitos franceses rellenos de chocolate. Aquí tiene una receta para preparar pains aux chocolats caseros:
Ingredientes:
Para la masa :
- 500 g de harina común
- 10 g de sal
- 50 g de azúcar
- 10 g de levadura de panadería fresca (o 4 g de levadura seca activa)
- 300 ml de agua tibia
- 50 g de mantequilla blanda
Para la guarnición :
- 200 g de chocolate negro de calidad, cortado en barritas
Para dorar :
- 1 huevo batido
Instrucciones :
- Preparar la masa: En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Si usas levadura fresca de panadería, dilúyela en agua tibia. Si usas levadura seca activa, mézclala con un poco de agua tibia y déjala 5 minutos hasta que haga espuma. A continuación, añada la levadura (fresca o activa) a la mezcla de harina.
- Amasado: Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Incorporar poco a poco la mantequilla blanda a la masa hasta que se absorba bien. La masa debe quedar blanda y ligeramente pegajosa. Añadir un poco más de harina si es necesario.
- Primera fermentación: Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
- Preparar los bollos de chocolate: Una vez que la masa haya doblado su tamaño, dividirla en porciones iguales y enrollar cada porción en un rectángulo de aproximadamente 15 cm x 10 cm. Colocar unos palitos de chocolate en un lado del rectángulo y doblar el otro lado de la masa para cubrir el chocolate. Enrolle la masa alrededor del chocolate para formar una salchicha. Repita este paso para cada porción de masa.
- Segundo levado: Colocar los bollos de chocolate sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado. Dejar levar de nuevo durante unos 30 minutos, hasta que se hinchen ligeramente.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Dorado: Antes de hornear, pincela los pains aux chocolats con huevo batido para que adquieran un bonito color dorado al cocinarse.
- Horneado: Hornear los bollos de chocolate en el horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.
- Enfriar y degustar: Deje enfriar ligeramente los pains aux chocolats sobre una rejilla metálica antes de comerlos. Están deliciosos servidos calientes o a temperatura ambiente.
Estos panes de chocolate caseros son una delicia para los amantes del chocolate y la repostería. Puede disfrutarlos para desayunar, merendar o en cualquier momento del día para darse un capricho. ¡Buen provecho!