PAN DE CHOCOLATE

Los pains aux chocolats, también llamados chocolatines en algunas regiones, son unos deliciosos pastelitos franceses rellenos de chocolate. Aquí tiene una receta para preparar pains aux chocolats caseros:

Ingredientes:

Para la masa :

  • 500 g de harina común
  • 10 g de sal
  • 50 g de azúcar
  • 10 g de levadura de panadería fresca (o 4 g de levadura seca activa)
  • 300 ml de agua tibia
  • 50 g de mantequilla blanda

Para la guarnición :

  • 200 g de chocolate negro de calidad, cortado en barritas

Para dorar :

  • 1 huevo batido

Instrucciones :

  1. Preparar la masa: En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Si usas levadura fresca de panadería, dilúyela en agua tibia. Si usas levadura seca activa, mézclala con un poco de agua tibia y déjala 5 minutos hasta que haga espuma. A continuación, añada la levadura (fresca o activa) a la mezcla de harina.
  2. Amasado: Amasar la masa durante unos 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Incorporar poco a poco la mantequilla blanda a la masa hasta que se absorba bien. La masa debe quedar blanda y ligeramente pegajosa. Añadir un poco más de harina si es necesario.
  3. Primera fermentación: Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
  4. Preparar los bollos de chocolate: Una vez que la masa haya doblado su tamaño, dividirla en porciones iguales y enrollar cada porción en un rectángulo de aproximadamente 15 cm x 10 cm. Colocar unos palitos de chocolate en un lado del rectángulo y doblar el otro lado de la masa para cubrir el chocolate. Enrolle la masa alrededor del chocolate para formar una salchicha. Repita este paso para cada porción de masa.
  5. Segundo levado: Colocar los bollos de chocolate sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado. Dejar levar de nuevo durante unos 30 minutos, hasta que se hinchen ligeramente.
  6. Precalentar el horno: Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  7. Dorado: Antes de hornear, pincela los pains aux chocolats con huevo batido para que adquieran un bonito color dorado al cocinarse.
  8. Horneado: Hornear los bollos de chocolate en el horno precalentado durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos.
  9. Enfriar y degustar: Deje enfriar ligeramente los pains aux chocolats sobre una rejilla metálica antes de comerlos. Están deliciosos servidos calientes o a temperatura ambiente.

Estos panes de chocolate caseros son una delicia para los amantes del chocolate y la repostería. Puede disfrutarlos para desayunar, merendar o en cualquier momento del día para darse un capricho. ¡Buen provecho!