La sopa de coliflor es una opción deliciosa y ligera como entrante o guarnición. Aquí tienes una sencilla receta de sopa de coliflor para adelgazar:
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana, cortada en ramilletes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 patata pelada y cortada en dados (opcional, para espesar la sopa)
- 4 tazas (aproximadamente 1 litro) de caldo de verduras
- 1/2 taza de leche desnatada (o una alternativa más ligera, como leche de almendras sin azúcar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (como cebollino o perejil) para adornar (opcional)
Instrucciones :
- Preparar las verduras: En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, y freír hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Cocción de la coliflor: Añadir los ramilletes de coliflor y la patata cortada en dados (si se utiliza). Mezclar bien con la cebolla y el ajo, luego verter el caldo de verduras por encima. Sazonar al gusto con sal y pimienta. Llevar todo a ebullición.
- Reducir el fuego y cocer: Reducir el fuego a medio-bajo y cocer la sopa a fuego lento durante unos 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Mezcla: Con una batidora de inmersión o pasando la sopa a una licuadora (en varias tandas si es necesario), licuar la sopa hasta que quede suave y cremosa.
- Añadir la leche: Verter la leche desnatada en la sopa y mezclar bien. Pruébalo y rectifica la sazón según tus preferencias.
- Recalentar: Volver a poner la sopa al fuego a fuego lento para recalentarla.
- Servir: Sirve la sopa en cuencos, adorna con hierbas frescas picadas (si lo deseas) y sirve caliente.
Esta sopa de coliflor es ligera, cremosa y rica en sabor. Es una opción sana y nutritiva para una comida ligera. Puedes personalizarla añadiendo otras verduras o especias según tus preferencias. ¡Buen provecho!