El boeuf bourguignon es un plato clásico francés, deliciosamente cocinado a fuego lento con ternera, verduras y vino tinto. Aquí tienes una receta fácil para preparar este plato:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de vacuno (idealmente paletilla o chuletón), cortada en trozos
- 200 g de panceta ahumada
- 1 cebolla picada
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 250 g de champiñones, cortados en cuartos
- 750 ml de vino tinto (preferiblemente de Borgoña)
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hojas de laurel
- Unas ramitas de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones :
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añadir los lardones y freír hasta que estén crujientes. Retirarlos de la sartén con una espumadera y reservar.
- En la misma sartén, añade los trozos de ternera y dóralos por todos los lados. Es posible que tenga que hacer esto en tandas para evitar el hacinamiento de la sartén. Retirar la carne de la sartén y reservar.
- Añadir las cebollas, el ajo y las zanahorias a la sartén. Freír durante unos minutos hasta que estén tiernas.
- Espolvorear la harina sobre las verduras y remover bien para cubrirlas.
- Vuelva a poner la carne y el tocino en la cazuela. Vierta el vino tinto para desglasar, raspando el fondo para eliminar los jugos de cocción.
- Añadir el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
- Tapar la cazuela y cocer a fuego lento durante unas 2 horas o 2 horas y media, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
- Unos 30 minutos antes del final de la cocción, añadir las setas.
- Sirva el buey bourguignon caliente, idealmente con patatas o puré de patatas, adornado con perejil fresco si lo desea.
El boeuf bourguignon es un plato delicioso y rico en sabores que combina a la perfección con una copa de buen vino tinto de Borgoña. ¡Disfrute de este plato clásico francés!