Las tortitas ligeras Croque-Monsieur son una deliciosa variación del clásico sándwich Croque-Monsieur, sustituyendo el pan por unas tortitas ligeras y esponjosas. He aquí cómo prepararlas:
Ingredientes:
Para las tortitas :
- 125 g de harina
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la junta :
- Jamón cocido
- Queso (tradicionalmente gruyère o emmental)
- Salsa bechamel (hecha mezclando 30 g de mantequilla, 30 g de harina, 300 ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada)
Instrucciones :
Para las tortitas :
- En un bol grande, tamizar la harina y añadir una pizca de sal.
- En otro bol, batir los huevos y añadir la leche y el aceite. Mezclar bien.
- Verter lentamente la mezcla líquida en el bol de la harina, removiendo para evitar grumos. El resultado será una masa suave para tortitas.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando esté caliente, vierta una pequeña cantidad de masa en la sartén y extiéndala hasta formar una tortita fina.
- Cocer la crepe por ambos lados hasta que se dore. Repita la operación con el resto de la masa, apilando los crepes cocidos unos encima de otros.
Para la junta :
- Preparar la bechamel: derretir la mantequilla en un cazo a fuego lento. Añadir la harina y remover para hacer un roux. Verter la leche sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Colocar una loncha de jamón, un poco de queso rallado y una cucharada de bechamel sobre una crêpe. Dobla la crêpe por la mitad para cubrir el relleno.
- Repite el proceso con las otras tortitas.
- Puedes calentar las tortitas Croque-Monsieur en el horno durante unos minutos para fundir el queso, o servirlas tal cual.
Las crêpes ligeras Croque-Monsieur son una sabrosa alternativa al sándwich tradicional y resultan perfectas para un almuerzo o una cena gourmet. Puede añadir otros ingredientes, como champiñones salteados, espinacas o huevos escalfados, según sus preferencias.