Receta de salmón Wellington

El Wellington de salmón es una versión deliciosa y elegante de la clásica receta Wellington, preparada tradicionalmente con carne. A continuación le explicamos cómo preparar el Wellington de salmón:

Ingredientes:

  • 600 g de filete de salmón sin piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de mostaza integral
  • 250 g de champiñones, finamente picados
  • 2 chalotas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 200 g de hojaldre (listo para usar)
  • 1 huevo batido (para dorar)
  • Hierbas frescas (como eneldo, perejil o estragón) para la guarnición

Instrucciones :

  1. Precalentar el horno a 200°C.
  2. Salpimiente el filete de salmón y úntelo con mostaza de grano entero. Reservar.
  3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade las setas picadas, las chalotas y el ajo y sofríe hasta que el agua de las setas se haya evaporado.
  4. Añadir la mantequilla a la sartén y freír las setas hasta que se doren. Verter el vino blanco seco y cocer hasta que se evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  5. Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo lo suficientemente grande como para encerrar el filete de salmón.
  6. Colocar el filete de salmón en el centro del hojaldre.
  7. Extender la mezcla de setas enfriada sobre el filete de salmón.
  8. Dobla el hojaldre sobre el salmón y las setas, con cuidado de sellar los bordes. Puedes pincelar los bordes con un poco de huevo batido para sellar el hojaldre.
  9. Colocar el salmón Wellington, con la costura hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  10. Pincelar toda la superficie del Wellington con huevo batido para conseguir un bonito color dorado al hornear.
  11. Con la punta de un cuchillo, haga unos ligeros cortes en la parte superior del hojaldre para permitir la salida del vapor durante la cocción.
  12. Introducir el salmón Wellington en el horno precalentado y hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
  13. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y decorar con hierbas frescas antes de cortar y servir.

El salmón Wellington es un plato impresionante que seguro complacerá a sus invitados en una comida especial.