El Wellington de salmón es una versión deliciosa y elegante de la clásica receta Wellington, preparada tradicionalmente con carne. A continuación le explicamos cómo preparar el Wellington de salmón:
Ingredientes:
- 600 g de filete de salmón sin piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mostaza integral
- 250 g de champiñones, finamente picados
- 2 chalotas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 200 g de hojaldre (listo para usar)
- 1 huevo batido (para dorar)
- Hierbas frescas (como eneldo, perejil o estragón) para la guarnición
Instrucciones :
- Precalentar el horno a 200°C.
- Salpimiente el filete de salmón y úntelo con mostaza de grano entero. Reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade las setas picadas, las chalotas y el ajo y sofríe hasta que el agua de las setas se haya evaporado.
- Añadir la mantequilla a la sartén y freír las setas hasta que se doren. Verter el vino blanco seco y cocer hasta que se evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo lo suficientemente grande como para encerrar el filete de salmón.
- Colocar el filete de salmón en el centro del hojaldre.
- Extender la mezcla de setas enfriada sobre el filete de salmón.
- Dobla el hojaldre sobre el salmón y las setas, con cuidado de sellar los bordes. Puedes pincelar los bordes con un poco de huevo batido para sellar el hojaldre.
- Colocar el salmón Wellington, con la costura hacia abajo, en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Pincelar toda la superficie del Wellington con huevo batido para conseguir un bonito color dorado al hornear.
- Con la punta de un cuchillo, haga unos ligeros cortes en la parte superior del hojaldre para permitir la salida del vapor durante la cocción.
- Introducir el salmón Wellington en el horno precalentado y hornear durante unos 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.
- Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y decorar con hierbas frescas antes de cortar y servir.
El salmón Wellington es un plato impresionante que seguro complacerá a sus invitados en una comida especial.