Éclairs con crema pastelera, ¡una auténtica delicia!

Los éclairs de crema son una auténtica delicia. Aquí tienes la receta para preparar estos deliciosos éclairs en casa:

Ingredientes:

Para la pasta choux :

  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de harina común
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos

Para la crema pastelera :

  • 2 tazas de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de harina de maíz (maïzena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado :

  • 1 taza de azúcar glas
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de leche

Instrucciones :

Preparación de la pasta choux :

  1. Precaliente el horno a 220°C. Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
  2. Calentar el agua, la leche, la mantequilla y la sal en un cazo. Cuando la mezcla hierva, añadir la harina de golpe y remover enérgicamente hasta que la masa forme una bola y se despegue de las paredes del cazo.
  3. Retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe un poco. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición, hasta obtener una pasta homogénea.
  4. Pasar la masa a una manga pastelera provista de una boquilla lisa.
  5. En la bandeja de horno, formar bolas de unos 10 cm de largo con los éclairs.
  6. Hornear los éclairs en el horno precalentado durante 10 minutos, luego reducir la temperatura a 180°C y seguir horneando durante unos 20 minutos, hasta que los éclairs estén dorados e hinchados. Dejar enfriar completamente.

Preparación de la crema pastelera :

  1. Calentar la leche en un cazo hasta que esté caliente pero no hirviendo.
  2. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Incorporar la harina de maíz.
  3. Verter lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevo, removiendo constantemente.
  4. Devolver la mezcla al cazo y calentar a fuego medio, removiendo constantemente. Cuando la crema espese, retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla. Dejar enfriar.

Montaje de rayos :

  1. Cortar los éclairs por la mitad horizontalmente.
  2. Rellenar cada éclair con crema pastelera utilizando una manga pastelera.
  3. Para el glaseado, mezclar el azúcar glas, el cacao en polvo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta el glaseado sobre los éclairs.
  4. Deje que el glaseado se endurezca antes de servir.

Disfrute de estos éclairs con crème pâtissière casera, ¡son pura delicia!