He aquí una receta de vieiras con compota de achicoria al curry, una deliciosa combinación que combina el dulzor de las vieiras con el sabor único de la achicoria al curry.
Ingredientes:
- 12 vieiras frescas (sin coral)
- 4 endibias
- 2 chalotas, finamente picadas
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharada de miel
- 20 cl de nata fresca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para la guarnición
Instrucciones :
- Preparación de las endibias: Quitar las primeras hojas a las endibias, cortarlas por la mitad a lo largo y, a continuación, cortarlas en rodajas finas.
- Cocción de las endibias: En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las chalotas picadas y rehogar hasta que estén transparentes. A continuación, añadir las endibias picadas y continuar la cocción hasta que estén tiernas.
- Añadir el curry y la miel: Espolvorear las endibias con el curry en polvo y añadir la miel. Mezclar bien para cubrir las endibias con la mezcla de curry y miel. Dejar cocer unos minutos más.
- Cocinar las vieiras: Mientras se cuecen las endivias, calentar una sartén antiadherente a fuego fuerte. Salpimentar las vieiras. Cocinarlas en la sartén caliente durante 1 ó 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Finalización de la compota: Reducir el fuego bajo las endibias, verter la crème fraîche y mezclar bien. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
- Montaje: Disponer las endibias al curry en los platos de servir y colocar encima las vieiras.
- Cubierta: Espolvorear con perejil fresco picado para adornar.
- Servir: Servir inmediatamente, posiblemente acompañado de arroz, patatas al vapor o cualquier otro acompañamiento de su elección.
Esta receta de vieiras con compota de achicoria al curry ofrece una combinación de sabores delicados y exóticos que hará las delicias de su paladar. Disfrute de este plato elegante y sabroso en una comida especial o en una ocasión especial.